近日，上海市食品药品监管局发布警示称，不要喝经过长时间烧煮的汤底。当火锅汤底烧煮90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了15毫克/公斤，大大高于一般食品的亚硝酸盐含量。当一次摄入亚硝酸盐超过200毫克时，就可能造成人体缺氧，出现急性中毒，甚至可...

我们在生活中经常生吃一些食物，其实这是十分危险的，如果你经常生吃本文所述的十种食物，就很容易染上各种疾病，各位朋友要注意了。 一忌生吃河鱼 肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使...

春节来临之际，山西省卫生厅卫生监督所专家提醒消费者，节日期间除应保持厨房环境和餐具的清洁卫生外，对食品采用彻底加热和分类存放两种方法，有助于预防食物中毒。 专家提示，特别是对肉、奶、蛋、四季豆和豆浆等容易引起食物中毒的食品，应烧熟煮透。经冷...

如何整治分散在街头巷尾的无证照食品加工小作坊，是执法部门监管的工作难点。解决这一监管难题的重要办法，就是紧紧依靠当地政府，采用政府对食品安全负总责，职能部门各司其职的立体监管模式，疏堵结合，以疏为主。四川省成都市工商局局长谢述钧近日在接受...

闽南是中国茶叶的发源地之一，茶艺在海外源远流长。安溪县是著名的乌龙茶铁观音的故乡，安溪的铁观音茶，更是受海内外人士的青睐。古到今，福建人喝茶饮誉世界。无论是友人相聚还是招待客人，首先都是一杯茶下肚后才开启话闸。饮茶已形成了一种文化，而福建...

柠檬含有丰富的维生素，它具有清热解暑、开胃健脾、去腥去腻等功效。而柠檬在西餐中多用作海鲜的调味，东南亚菜则用它来直接进食，以特显其酸辣的食味。柠檬多配以白肉，如海鲜、鸡肉和牛仔肉等烹食。今天的食单采用柠檬烹制汁酱，与猪扒配搭，其食味清新可...

豆干是一种老少咸宜的食材，其制作经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等工序。它除了具备豆制品的营养之外，烹煮的菜肴也豆味鲜浓，别具甘香。各地都有豆干的产品，但味道就各有千秋。笔者印象较深的是淮扬菜中的煮干丝，以豆...

吃素菜对身体的益处是无人不知的，但往往由于个人的饮食习惯或口味的偏好，有些人对蔬菜时有忽视。正所谓百家口味，众口难调。其实，素菜里也有不少甚为吸引的菜式，如鼎湖上素、佛手鱼卷、红烧卷鸡、奶汤素烩等。笔者认为，烹制蔬菜最基本的是要把素菜煮至...

豉油皇炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面...

宫廷菜是清代宫廷御膳房流传下来的风味莱肴，清康熙，乾隆年间，清宫的膳房已具相当规模，皇帝、太后、后妃等都各有膳房，分别称为御膳房、寿膳房等。御膳房下又设荤局、素局、点心局、饭局、包哈局(专作烤鸭，烤猪等)。风味名菜如：白肉(祭神肉)、羊肉片火...

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烤肉源于古代北方的游牧民族，明代已传入宫廷。烤牛肉必选45岁的内蒙古羯牛或乳牛，体重在150公斤上下，适合烤食的牛肉如上脑、里脊等部位，一头牛能选作烤肉的约25公斤。烤羊肉选内蒙古羯羊与乳羊，体重20公斤上下，适合烤食的为上脑、小三岔、大三岔、磨裆...

北京烤鸭是享誉中外一种美食品。北京烤鸭有以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种。选用鸭为北京鸭，又称北京填鸭。 挂炉烤鸭从清代乾隆年问宫廷御膳房烤制乳猪的方法移植而来。其制作要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工...

满汉全席是清代官场大型筵席。是在宫内满席(分6等)、汉席(分5类)基础上发展而成的。创于乾隆年间。主要有禽八珍：如红燕、飞龙(东北的一种野鸡)、鹌鹑、天鹅等；海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼等；山八珍：驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀...

清真菜在唐代伊斯兰教传入中原地区后逐渐形成。北京清真菜出现于元代，由于元、清两代统治者喜食羊肉，使清真菜有了较快的发展。元代《居家必用事类全集》、《饮食正要》、明代《事物绀珠》和清代皇帝御膳档案中，都记载有清真菜的菜名及制作方法。北京清真...

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