食用菌，中医认为，木耳味甘性平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。木耳是不少人喜欢吃的营养食品，然而市场上木耳众多，如何挑选才好，又如何识别人造木耳呢？招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒...

海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。 1、从规格上识别：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。 2、从形状上识别：质量好的干海参其体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个...

...

据卫生监督部门通报，全国餐饮业将在明年6月发布首个食品安全国标，届时，像三文鱼这样的生食水产品将会有严格的微生物含量指标。一旦超标，就会依法律程序对经营者进行惩处。 佛山的三文鱼餐馆卫生情况如何？如何辨别三文鱼的品质？记者进行了调查和了解。...

首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物焦糖 来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。 其次，酱油不是越鲜越好。一般来...

松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料，在蛋壳外涂上附和泥料，再经过一段时间腌制而成。松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。但要是买了劣质松花蛋，不但营养成分已被破坏，而且食用品质极差，甚至于无法食用。那么，如何选购松花蛋呢...

很多超市都有全麦馒头或添加了玉米粉、燕麦粉、豆粉等杂粮的主食，其中个别是在细粮中加色素冒充的。 鉴别它们并不难：因粗粮难以发酵，所以杂粮馒头的质地和口感是没法伪造的，如果粗粮馒头的口感细腻得像白面馒头一样，那就是假冒产品。例如好的玉米馒头需...

吃鱼要吃新鲜的，鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整，无损伤、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味，肌肉坚实、有弹性。冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外，包装要完好，鱼体表层无干缩、油烧现象。 一般来说，海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头...

奶茶含不含奶，倒点醋就知道了！近日，一个判断奶茶是否含奶的小实验在网上流传，醋遇蛋白质会起化学反应。如奶茶完全没变浑浊，那就基本不含奶。10月3日，记者分别选购了三种常见杯装奶茶和一种瓶装奶茶，分别加入食醋发现，四种奶茶的凝结情况大不相同。食...

1日起，农业部新修订的《绿色食品标志管理办法》正式施行。记者从福建省绿色食品发展中心了解到，福建省将进一步出台政策措施，加强对绿色食品标志使用的监管。福建省绿色食品发展中心专家特意提醒公众，要注意辨别绿色食品真伪。 据悉，绿色食品的价格平均...

青岛海鲜味道鲜美、肉质细嫩，价格与外地海鲜有所不同。青岛市消保委发布消费提示，消费者购买本地海鲜应学会鉴别。 渔业专家介绍，鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区别，本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感...

所有产品都有自己的保质期，一般过了保质期的东西就不能再食用了。我们常在国产葡萄酒的酒标上面看到保质期为十年的标识，那么，是不是说超过十年保质期的葡萄酒就不能喝了呢? 所谓保质期，就是物品能保证质量的期限。那么，葡萄酒到底有没有保质期呢?国际侍...

有市民近日向记者反映，从超市买了比普通花生贵好几倍的黑花生仁，遇水居然会掉色，怀疑自己买到了染色花生.对此，相关农业专家表示，黑花生的确存在入水掉色的现象，可通过一搓二看识别真假。 杭州市民吴先生最近从超市买了一斤33元的黑花生仁，炒熟了的花...

广东人素来喜欢煲汤，在大量出汗的炎炎夏日里，更是要每天一碗汤滋润一下。汤水的营养，取决于汤料的搭配和品质。汤料原料品质不过关，花再多的心思也是白搭。近日经常爆出各种各样的食品问题，汤料也难幸免，掺假、染色、以劣充好以萝卜冒充人参等造假手段...

普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史，但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱。 由于其风味独特，药理作用与现代人寻求健康的理念相契合，吸引了越来越多人的关注。但目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分...

现在愿意做纯手工壶的工艺师们越来越多了，资深的壶友们都了解一个现实状况，难度再高再难制的器型，都是可以通过纯手工完成的。在纯手工大赛上，连合棱以及提壁这样高难度的壶形也同样可以通过纯手工不借助任何模具就可以完成 的，只是耗时和成品效果各有不...