闽南茶学课采茶与制茶、喝茶与品茶

闽南是中国茶叶的发源地之一，茶艺在海外源远流长。安溪县是著名的乌龙茶“铁观音”的故乡，安溪的铁观音茶，更是受海内外人士的青睐。古到今，福建人喝茶饮誉世界。无论是友人相聚还是招待客人，都是一杯茶下肚后才开启话闸。饮茶已形成了一种文化，而福建茶文化又以闽南最有代表性。　

　　喝乌龙茶已经成了闽南人生活中不可缺少的一部分，你随时随意走进闽南的一幢民宅，不论是典雅精致之舍，还是普通民屋，或是在码头摆渡上，你都随时能看到茶几上必定置放着一副精美的茶具。闽南人热情好客，主人见有客人到来，便会热情地泡上一壶好茶，顿时，飘逸的茶香沁人心脾。

　　闽南是福建省乌龙茶的主要产地，最为著名的有安溪的铁观音、黄金桂、本山和永春的佛手等，品种繁多，闻名遐迩。品闽南茶香，更要品闽南茶韵。闽南茶韵，令人消魂。祖籍漳浦的台商张天福就看好了闽南这一风水宝地，十年前回到故乡漳浦县投资从事茶叶生产，如今，他不仅在漳浦县建起了天福茶庄，而且还在全国建立了五百家联锁店，他让闽南乌龙茶香飘洒海内外。

　　因为闽南人爱茶，所以在闽南，有专门提供喝茶的地方，称之为“茶馆”。人们可以在茶馆里相聚拉家常或议事，一些文人墨客可以在这里谈古论今或吟诗作画。人们在这里饮茶的，还可以领略到听书或品尝闽南风味小吃的情趣。

　　闽南人的饮茶很有讲究，艺术独特，与日本的“四规七则”、追寻“忘我之心”的最高境界，有着异曲同工之妙。南宋时期，日本从福建带回茶叶和种植技术，形成日本的茶道。一位闽南朋友告诉笔者，质量良好的茶叶有着它独到、实在的功用之处，它不但能让人修身养性，培养人的闲情雅致，而且还具有清热、解乏、驱寒的功效。闽南人有“爱拼才会赢”的勇气，在植茶上也是如此，闽南各县都种有乌龙茶，每年都要举行一次“茶王赛”，品质优良的乌龙“茶王”，尤其是铁观音茶在获得“茶王”之后，身价百倍，一斤可销售百余万元人民币。

　　因为闽南水土好，所育的茶也好，有高香、特香、浓香、清香、粒粒香、花香、甘醇等多类，由安溪饮香茶叶专业合作社钻研的安溪铁观音更是让人叫绝。茶香使海内外人士引颈，与闽南一水之隔的台湾对闽南的乌龙茶更是青睐有加。