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【原料】 水发玉结鱼翅2000克，精盐8克，味精2.5克，干贝50克，胡椒盐1克，肥母鸡肉1500克，葱结50克，猪肘肉1000克，姜片50克，绍酒150克，熟鸡油25克。 【制作过程】 1、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水...

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【原料】 鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克、鲜紫苏叶10克、绍酒25克、黄醋2、5克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐2克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗100克）。 【制作过程】 1、将鳝鱼肉...

江苏五香牛肉片的制作材料： 主料： 牛肉（瘦）5000克 调料： 白砂糖410克,味精8克,酱油100克,盐100克,茴香籽[小茴香籽]8克,姜8克,甘草3克,白酒25克 江苏五香牛肉片的特色： 色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。 教您江苏五香牛肉片怎么做，如何做江苏五香牛肉片...

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扒烧整猪头的制作材料： 主料： 猪头6500克 调料： 酱油250克,冰糖500克,姜50克,八角15克,香菜10克,料酒1000克,香醋200克,小葱100克,桂皮25克,茴香籽[小茴香籽]10克 扒烧整猪头的特色： 色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸。 教您...

扁大肉酥的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）500克 辅料： 肥膘肉65克,鸡蛋黄200克,豌豆苗140克,粳米35克 调料： 黄酒20克,盐8克,酱油35克,白砂糖14克,味精3克,大葱35克,姜10克,淀粉(玉米)20克,猪油（炼制）150克 扁大肉酥的特色： 此菜形扁圆，呈浅黄色...

太仓肉松的制作材料： 主料： 猪腿肉5000克 调料： 酱油1100克,白砂糖150克,料酒300克,茴香粉6克,姜625克,白砂糖100克,八角30克 教您太仓肉松怎么做，如何做太仓肉松才好吃 1.选料处理：以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，然后将瘦肉顺...

天下第一羹的制作材料： 主料： 野鸡1000克,薏米150克 辅料： 香菇（鲜）30克,冬笋30克,火腿30克,生菜（团叶）30克,蛋糕30克 调料： 盐8克,黄酒100克,味精2克,香醋25克,小葱10克,姜10克,花椒5克,胡椒粉2克,香油20克 天下第一羹的特色： 汤汁醇浓，色白如乳，...

香炸仔鸡的制作材料： 主料： 童子鸡1500克 辅料： 虾仁90克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,火腿5克,小白菜5克,小麦面粉20克,面包屑80克 调料： 黄酒8克,番茄酱20克,味精1克,胡椒粉1克,盐1克,花生油90克 香炸仔鸡的特色： 此菜鸡酥烂，肉嫩，虾茸鲜，蘸以番茄酱，其...

靖江牛肉脯的制作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)5000克 辅料： 鸡蛋120克 调料： 八角10克,五香粉10克,姜10克,胡椒粉5克,苏打粉5克,鱼露100克,白砂糖500克,味精10克,黄酒45克 靖江牛肉脯的特色： 色泽紫红，薄而透明，味道甘甜，肉质鲜嫩。 教您靖江牛肉脯怎么做...

靖江牛肉干的制作材料： 主料： 牛肉(后腿)1000克 调料： 白砂糖22克,味精6克,盐40克,酱油30克,大曲酒10克,茴香粉2克,五香粉5克,辣椒粉5克,肉豆蔻2克 靖江牛肉干的特色： 呈褐色，肉质酥松，干度一致，具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻。 教您靖江牛肉干怎...

金陵圆子的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)300克 辅料： 鸡蛋50克,生菜（团叶）30克,猪蹄筋100克,虾米10克 调料： 盐2克,白砂糖10克,小葱15克,料酒25克,酱油25克,猪油（炼制）60克,味精2克,姜20克,淀粉(蚕豆)10克 金陵圆子的特色： 肉圆酥烂鲜香，蹄筋软糯醇美...

金蒜鳓鱼的制作材料： 主料： 鳓鱼750克 辅料： 猪油（板油）50克 调料： 大蒜（白皮）100克,料酒25克,酱油50克,白砂糖20克,盐2克,大葱8克,姜5克,植物油50克 金蒜鳓鱼的特色： 蒜味浓郁，鱼肉肥美，色泽酱红，堪与鲥鱼媲美。 教您金蒜鳓鱼怎么做，如何做金蒜...

酿冬瓜的制作材料： 主料： 冬瓜150克,火腿25克,鸡肫25克,冬笋15克,鸡肉25克,猪油（板油）25克,鸡肝25克 辅料： 虾籽3克,淀粉(蚕豆)20克 调料： 味精1克,盐3克,猪油（炼制）50克 酿冬瓜的特色： 此菜冬瓜碧绿，上刻图案，花纹美观。内酿多种原料，多味渗透，...