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香椿鱼儿
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》燕齐人采椿芽食之以当蔬。《本草纲目》椿叶香甘可茹。清《帝京岁时纪胜》香椿芽拌面筋,乃寒食佳品。寒食节在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气...
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腊八蒜制作
老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。 翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜...
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腊八粥制作
1.红枣洗干净,去核,切成1厘米大小的小...
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咕咾虾
虾肉鲜嫩与菠萝搭配相得益彰,外裹的番茄酱汁酸酸甜甜,更加开胃好吃。 用料 大虾仁 300g 菠萝 1个 青菜椒 1个 红菜椒 1个 蒜 2瓣 大葱 1小段 蛋清 1汤匙(15ml) 白醋 1汤匙(15ml) 番茄酱 2汤匙(30ml) 白砂糖 1汤匙(25g) 芝麻香油 1/2茶匙(3ml) 淀...
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培根焦炸豆腐丁
各种原料都可以常备家中,酥脆鲜香,更像是一道内容丰富的家常点心。 用料 冻豆腐 400g 培根 3片 金华火腿肉芯 10g 干木耳 2小朵 干黄花菜 5根 干香菇 3朵 高汤 1碗(250ml) 鲜贝露 1汤匙(15ml) 嫩姜 1块 香葱 少许 水晶冰糖 5粒 黄酒 1汤匙(15ml) 白醋...
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清香芒果鸡柳
烹制材料(三人份) 材料:水仙芒(2只,700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只) 腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料:油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙) 鸡柳洗...
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新疆大盘鸡
烹制材料(五人份) 材料: 鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 调料: 油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙) 光鸡洗...
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蛋皮鸡丝拌豆芽
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糖醋排骨
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荷叶冰粥
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炒疙瘩
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海米焖鸡腿
烹制材料(三人份) 材料: 鸡腿(2只)、海米(36克)、枸杞(1汤匙)、葱(1支)、姜(5片)、蒜(2瓣) 腌料: 白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 调料: 油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、料酒...
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腊肉炒花椰菜
材料:花椰菜(1朵,672克)、腊肉(174克)、红辣椒(1只)、葱(1只)、蒜(3瓣) 调料:油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 腊肉洗净拭干水,切成薄片...
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白萝卜炖排骨
烹制材料(三人份) 材料: 白萝卜(1个,612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵) 调料: 盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙) 白萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入沸水中焯60秒后,捞起沥干水;...
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咸菜鹅肠鲜脆爽
烹制材料(四人份) 材料:鹅肠(784克)、潮州咸菜(250克)、胡萝卜(1个)、青椒(2只)、葱(1支)、蒜头(3瓣) 调料:油(4汤匙)、料酒(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙) 青椒洗净去蒂和籽,斜切成块;胡萝卜去皮洗净,...
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学做客家酿苦瓜
烹制材料(六人份) 材料: 苦瓜(3个,914克)、猪绞肉(368克)、葱(1根)、姜(3片) 腌料: 鸡蛋(1只)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(2汤匙) 调料: 油(2汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 猪...