许多人认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。 炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄...

牛肉营养丰富，味道鲜美。可是有时候炒的牛肉又硬又韧难吃至极。要炒出味鲜嫩滑的牛肉，应注意三个方面：切，腌，炒。 第一道功夫是：切 俗话说横切牛肉直撕鸡，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切。否则，炒出来的牛肉就会...

在外面吃辣炒蛏子味道鲜美，但是不是价格贵，就是新鲜度让人担忧，更烦人的就是蛏子吃的时候很牙碜，买蛏子很容易，大型超市里都有，我们自己动手做好吃的辣炒蛏子吧！ 1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。 2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣...

先声夺人的佛手瓜散发着清翠暗香的魔力，味重色浓的酱料都可轻易伤到它的元气，所以，此时只需简简单单的盐滋味便可携佛手瓜渐入佳味。热量标注：此菜热量为110千卡/人 用料 佛手瓜 1个 油面筋 8枚 红菜椒 1个 油 2汤匙（30ml） 姜 1块（约5g） 盐 1茶匙（5g...

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，最好选用鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大...

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材料： 豆腐，肉糜，鸡蛋，面粉 配料： 葱，姜，生粉 调味料： 番茄沙司，油，生抽，胡椒粉，料酒，盐，白醋 做法： 肉糜加葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋，生粉伴匀待用，取出豆腐放厨房用纸吸去水，切厚块，先裹上一层面粉，随后放入蛋液浸泡一下随即放入...

烹制材料（四人份） 材料：鹅肠（784克）、潮州咸菜（250克）、胡萝卜（1个）、青椒（2只）、葱（1支）、蒜头（3瓣） 调料：油（4汤匙）、料酒（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、胡椒粉（1/5汤匙）、白糖（1/3汤匙） 青椒洗净去蒂和籽，斜切成块；胡萝卜去皮洗净，...

烹制材料（六人份） 材料： 苦瓜（3个，914克）、猪绞肉（368克）、葱（1根）、姜（3片） 腌料： 鸡蛋（1只）、盐（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）、生粉（2汤匙） 调料： 油（2汤匙）、浓缩鸡汁（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙） 猪...