“、、等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”近日，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说、易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？本报就此采访国内权威专家，为您餐桌上的健康支...

家住亚运村的王阿姨总喜欢一次买一箱袋装全脂灭菌奶，她觉得反正天天喝，一次多买些还便宜。可这几天她发现把加热喝时有点苦味，但牛奶并未到期，牛奶袋也没有，闻一下没有不良，看上去颜色也无改变，加热后也没有出现分层絮凝之类的现象，就是喝的时候感觉...

在很多家庭，饭菜一旦吃不完，就会保存下来，留到下一顿再食用。在习惯节俭的老人身上，这一特点尤为突出。可节俭一定要有度，盲目食用剩饭剩菜，很可能给健康带来损害。据有关媒体报道，因为吃了变质的剩菜，安徽省庐江县一位51岁的男性就患上了急性重症，...

秋季虽是吃蟹的好季节，但是也要讲究适量，吃不对也会损害健康。 河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。 有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体...

大家经常会听到“明目”的说法，很多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏，厨师还专门开发了“明目猪肝汤”这道菜肴。可猪肝明目有道理吗？还有人说吃猪肝可以防治，这是真的吗？ A多了少了都不行 肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克...

据英国《每日电讯报》报道，英国基尔大学的心理学研究人员进行的一项初步研究发现：经常(即因过量饮酒导致的后状态)的人的记忆力会受到影响。它会限制人们在大脑中储存和处理信息的能力，让宿醉者的心算能力下降。 研究者设计了一系列的神经心理学测试来测量...

天热逼迫人们远离厨房，在食物选择上，也都倾向于、、这样的清凉食物。饮食真的可以改变我们对温度的感受吗？ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，进食会让身体额外消耗能量，这些能量通过体表散发出来，就会让人觉得身体，这种现象被称...

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都说路边的野果不要尝。今年刚升高一的小周却偏偏有些好奇。他看见像一样的花果实，忍不住尝了尝。结果中了毒，上吐下泻，最后还住进了医院。 小周今年15岁，在杭州一所学校读高一。这两天，学校组织军训，地点就在学校操...

油是我们身体必须的营养素，它除了提供能量，还提供必须的脂肪酸。对于今天越来越关心饮食健康的我们，如何在众多食用油产品中挑选出安全健康的一款，已经成为一件势在必行的事情。近年来，油因富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质而深受大家追捧。商家更是推出橄...

空腹不能吃的水果： 1、菠萝 内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤 2、 含有大量的有机酸如果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用会使胃内酸度猛增，对胃黏膜造成不良刺激，可导致腹胀、嗳气、返酸，甚至加重和。 3、鲜 含糖量高，空腹时吃...

不能吃： 我国有句民谚：十年鸡头胜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。 猪脖子的肉疙瘩不能吃： 食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，...

主食，是我们餐餐都离不开的食物。然而，即使是我们最熟悉的食物之一，人们对它也存在诸多的误解。 主食热量高，吃了容易发胖。这个观点已经深入人心，但事实并非如此。1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。而主食是以碳...

炒菜后不刷锅接着炒。 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅...

据俄罗斯《报纸报》9月9日消息，美国乔治敦大学医学中心的研究人员，进行了一项有关不同食物和饮食习惯对女性关节影响的研究。结果发现，常喝对关节有害，尤其是对女性而言。 据报道，科学家邀请7.6万余名志愿者参与了该项研究，他们的年龄均在40至65岁之间...

益智、健骨、助消化，儿童的“头衔”可不少，很多家长也是冲着这点才给孩子买着喝。但牛奶中不管添加了DHA藻油、益生元、牛磺酸，还是、膳食纤维（菊粉），虽然能提供一定的有益成分，但多只是噱头，添加数量非常有限，远不如从水产品、蔬菜及豆制品等食物中...