实验证明：银耳可升高血清胰岛素水平

银耳，又称白木耳或雪耳，享有“菌中之冠”的美誉。这一珍贵的营养滋补佳品，被历代皇家贵族视为延年益寿的佳品，更是扶正强壮的补药。它既是美食佳品，又是养生的良方。让我们深入了解银耳的神奇之处。

银耳的营养价值丰富。其性质平和，无毒副作用，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效。它不仅能增强人体的免疫力，帮助患者对放、化疗的耐受力增强，而且，它还是一种天然的抗老去皱紧肤剂。在日常烹饪中，无论是煮粥还是炖猪肉，都可以加入一些银耳，既能享受美食，又能滋补身体。

最近的研究表明，银耳多糖在降低血糖、提高血清胰岛素水平方面有着显著的效果。据报道，不同剂量的银耳多糖能明显降低四嘧啶病小鼠的血糖水平，甚至可以显著降低高血糖动物及正常动物的血糖含量。口服银耳多糖对四氧嘧啶引起的损伤具有预防作用，这可能与它减少四氧嘧啶对胰岛β-细胞的损伤有关。科学家们对银耳多糖的纯化、结构及其降血糖活性进行了深入研究，发现其主要成分具有抑制肝糖元分解的作用。

我们还可以将银耳多糖作为胰岛素的修饰配基，对胰岛素进行化学修饰。修饰后的胰岛素可以将作用时间从通常的3～4小时延长至8～12小时。这为开发新的胰岛素修饰剂来源，探索胰岛素长效化提供了新的途径。

除了其药用价值，银耳也是烹饪中的佳肴。下面为大家推荐两款美味的银耳菜谱。

首先是菠菜银耳汤：将菠菜根和银耳煎水煮服，每天饮用两次，既美味又养生。

另一款是银耳排骨汤：将排骨和泡好的银耳放在一起，加水煮即可。这款汤既简单又营养，适合家常食用。

在日常生活中，不妨多食用一些银耳，享受它带来的美味与健康。