吃火锅　烧煮不要超过2小时

新华网哈尔滨专电，记者王茜报道，严冬时节，热气腾腾的火锅成为了人们的挚爱。专家发出提醒，享受火锅美食的时刻也需要控制时间，最好不要超过两小时。

随着夜幕的降临，人们围坐在火锅旁，一边品味美食，一边畅聊人生，往往时间就在不知不觉中流逝。哈尔滨医科大学附属肿瘤医院内科七病房主任吴瑾指出，火锅的健康风险与时间紧密相关。

据吴瑾介绍，火锅汤底在烧煮一定时间后，亚硝酸盐含量会显著上升。研究数据显示，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量超过每千克15毫克。当人体一次性摄入超过200毫克的亚硝酸盐时，可能会出现急性中毒的症状，如人体缺氧，严重者甚至可能致癌。享受火锅美味的必须注意控制时间，避免潜在的健康风险。

长时间的火锅聚餐还会导致胃液、胆汁、胰液等消化液持续分泌，容易造成胃肠功能紊乱。吴瑾表示，如果频繁或长时间吃火锅，可能会引发慢性胃肠炎、炎等疾病。

专家强烈建议，人们在享受火锅美食时，应当注意控制时间，最好不要超过两小时。让火锅带来的美味与温暖伴随着健康，共同度过寒冬季节。

（实习编辑：陈占利）