辟谣：西红柿与螃蟹同食等于吃砒霜？

一直以来，有关螃蟹与西红柿同食会产生的传言甚嚣尘上。这一说法被专家和学者辟谣，确认是毫无根据的谣言。

现在正值蟹肥之美时，无论是梭子蟹还是大闸蟹，都让人尽享蟹宴的乐趣。当中，很多人喜欢将螃蟹与西红柿一同烹饪，如梭子蟹番茄煲、大闸蟹番茄煲等，口感丰富且美味。有些人受到传言的影响，担心螃蟹和西红柿同食会产生，从而损害健康。

事实上，这个担忧是毫无必要的。浙江省的专家指出，“螃蟹+西红柿=吃”这一说法完全是人们凭空想象出来的，目前学术界并无此说法，也未有相关的文献报道。

螃蟹含有的五价砷，在人体内并不会因为与西红柿或含有维生素C的食材一同食用而转化为有毒的三价砷。事实上，维生素C的还原作用在人体内是有限的，而且人体的肝脏具有强大的解毒能力。即使螃蟹中的五价砷在理论上可以与维生素C反应产生三价砷，但在实际饮食中要达到这一效果几乎是不可能的。

中国农大的朱毅副教授也对此表示赞同。她指出，尽管在实验室环境下，维生素C有可能使五价砷转变为毒性强的三价砷，但在日常饮食中，要达到这种效果是非常困难的。除非一次性摄入大量的被严重砷污染的螃蟹和大量的维生素C，才有可能出现中毒情况。而在目前的生态环境和日常饮食中，这种情况几乎是不可能的。

我们可以放心地享受螃蟹和西红柿带来的美味，不必担忧会产生。在食用螃蟹时，我们还是需要注意一些禁忌。比如，死蟹不宜食用，因为其中的微生物会大量繁殖，可能产生致敏物质组胺；生蟹也不宜食用，因为蟹体内可能含有肺吸虫；对于胃肠道不好或脾胃虚寒的人来说，过多食用螃蟹可能会诱发胃肠道疾病。

让我们理智看待传言，科学享用美食。在品尝美味的也要注意食品安全和自身健康。