商家把以前的酱油称作纯大豆酱油，而把仿酱油调味料称作新式酿造酱油。 纯大豆酱油和新式酿造酱油的区别，只要看了配料表马上就会明白。 纯大豆酱油的原料只有大豆、小麦、盐和曲子，没有添加剂，而新式酿造酱油列出了一串添加剂的名字。 传统的纯大豆酱油是...

苯甲酸为无色、无味片状晶体。是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中不允许添加。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。 苯甲酸为无色、无味片...

五花八门的水果眼下成了必备年货。太原市食品药监局专家刘建国提示，各种水果因性能有别对人体作用不同，吃水果因人而异才利于健康。 专家表示，中医认为药食同性，水果也分温凉，因此食有温凉，人分寒热，热者寒之，寒者热之。偏向热证的人宜选用寒凉性的水...

花生酱、芝麻酱一类食品由油相和水相构成(其水相主要由粗蛋白等有机物胶体构成。 经乙醚抽提、甲酯化、色谱测脂肪酸组成。 由表2可见花生酱中不饱和脂肪酸C18(1)，C18(2)，C20(1)，含量近80%，因此，原始花生酱即使短时间存放水相与油相也会分层。上层的油相...

除了生产日期和保质期，很少有人留心食品标签上的其它内容。市技术监督科技信息所标准研究中心阎斐告诉记者，其实食品标签中有不少道道呢。 阎斐说，正规食品标签应包括产品名称、配料、生产执行标准号、生产日期、保质期、生产厂家、地址和净含量八项，若缺...

根据GB 7718-2004《预包装食品标签通则》的规定，罐头包装商标上应标明下以下内容： （1）食品名称 采用表明食品真实属性的专用名称。食品名称要醒目。应与净含量排在同一视野内的显著位置。 （2）配料表 配料的名称按加入量的多少依次排列，不得加等字样。...

GB18186-2000《酿造酱油》中规定，酿造酱油是以大豆（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 SB10336-2000《配制酱油》中规定：配制酱油以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而...

看标签应看清五项内容 一、酱油的配料 两种酱油都含有水、脱脂黄豆、小麦(麸皮)、食盐，这些都是酱油的基本配料。两种酱油都含有防腐剂(苯甲酸钠和山梨酸钾)。第一种酱油比第二种多了白砂糖、谷氨酸钠、肌苷酸钠。白砂糖是用来增加酱油风味的，谷氨酸钠俗称...

在美国畅销品牌婴儿奶粉中检出微量三聚氰胺后，美国食品和药物管理局(FDA)一改此前在三聚氰胺问题上的表态，于28日宣布设定婴儿奶粉中三聚氰胺及其副产品三聚氰酸(即氰尿酸)的安全值。 FDA负责食品安全的高级官员史蒂芬桑德洛夫28日向外界宣布，在美国销售的...

喜欢喝果汁的张女士发现，有些果汁会有一些沉淀物。她觉得很担心：这是不是说明果汁不新鲜、不健康呢?因为在很多人看来，有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长，口味也肯定不新鲜了。殊不知，这可是大错特错了。 为什么果汁会有沉淀？原来果汁根据生产工艺可...

食品添加剂的定义、分类及使用原则 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。 食品添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食...

虽然我们已经开始做一些监管的事情，不过我们也希望能尽快出台一个相关的针对性规定。北京市朝阳区卫生局卫生监督所一位不愿透露姓名的工作人员发出了同样的呼吁。 专家们认为，在市场尚未规范的状态下，社会各界要互相监督，饭店经营者首先必须自律，找正规...

市面上除了牛奶，还有给幼儿吃的羊奶奶粉，但数量和种类都不多。牛奶和羊奶的营养有什么区别吗？ 乳类及其制品是人类优质的食品之一。单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量，尤其是钙含量都很丰...

毒牛奶事件一下子让人们对牛奶里的成分多了许多关注。市面上的牛奶产品很多，有的人早餐习惯喝纯牛奶，而声称营养成分更全面的早餐奶是不是更适合早餐食用呢？ 纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶的成分，纯牛奶就只是奶，而早餐奶却是想用配方的办法来替代整个早餐...

药膳制作统一标准历时三年多时间并在征求相关单位意见的基础上已经制定完成，已送至国家中医药管理局审批，预计明年可出台。近日中国药膳研究会会长周文泉教授在第五届中国药膳技术制作大赛上透露，该比赛由中国药膳研究会主办，中国药膳研究会药膳技术制作...

说起红牛，大家对那个黄色的罐装再也熟悉不过了了，但是在市面上还同时存在着另一种银罐(也有人称蓝罐)加强型红牛，也戴着蓝帽子，除了包装上有不同，还有什么区别？所谓的功能加强又是指哪些，会相应的给人体带来副作用吗？不少人对这些问题存在着疑惑，下...