记得小的时候妈妈冲好油面茶，满屋子飘香，烫着嘴，小心翼翼的吸溜着，然后香气入口了。心里美的跟什么似的。油茶是北京小吃中的滋补佳品，它就是用面粉和牛骨髓油放入热锅里面，慢慢的炒，炒到颜色发黄，满屋都是麦香味儿，也就差不多了。而且着锅得够干，...

脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。 脆麻花先将红糖、...

馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为寒食节的必吃食品。 制作方法：先将矾、硷、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起...

萨琪玛，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。每次打猎前爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备回家吧！负责点心的厨子一听，一个失神的将沾上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时...

三不粘原名软黄菜也叫桂花蛋，但此名如今已经无人知晓，清末李鸿章之婿张佩纶即兴改的这个三不粘的名字，反倒流传下来。 有一种说法三不粘是宋朝著名诗人陆游的表妹--唐琬所发明的。她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻，夫妻的感情很好。但陆游的母亲对这...

美味的凉粉 凉粉是清朝咸丰年间一个叫做大只威的人发明的，大只威在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名...

北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆其实也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到透明的程度，吃起来特别脆，故名薄脆。薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。清康熙年间，西直门外一里许广通寺南...

寒冬腊月雪花飘， 门内青烟唤盆糕。 旧京美食实难忘， 不知今日何处销。 北京著名风味小吃。盆糕层次分明，面白枣红，糯软耐嚼，味道香甜，枣香浓郁。 过去的北京切糕铺均兼售盆糕，一般为冬季最为应时。隆冬腊月，吃上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖，又果腹...

菜系及功效： 浙菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味： 咸甜味 工艺： 煮 西卤蹄筋的制作材料： 主料： 猪蹄筋 300克 辅料： 猪肉(肥瘦) 100克 调料： 小葱 15克, 姜 10克, 白砂糖 10克, 胡椒粉 2克, 黄酒 20克, 酱油 30克, 淀粉(蚕豆) 1...

菜系及功效： 浙菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 糟香味 工艺： 清蒸 酒蒸鸡的制作材料： 主料： 童子鸡750克 辅料： 冬笋100克,香菇（干）10克,火腿50克 调料： 姜25克,小葱25克,胡椒粉3克,盐5克 酒蒸鸡的特色： 鲜香嫩滑...

菜系及功效： 浙菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味： 甜咸味 工艺： 蒸 酒酿火腿片的制作材料： 主料： 火腿300克 辅料： 玫瑰花2克 调料： 白砂糖100克,糖桂花3克,江米酒500克 酒酿火腿片的特色： 此菜甜而略带咸味，香味浓郁。 教您酒酿火腿...

菜系及功效： 浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味： 五香味 工艺： 酥 酥牛肉的制作材料： 主料： 牛肉(后腿)1000克 调料： 大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克 酥牛肉的特色： 菜品色泽绛红，卤汁稠...

菜系及功效： 浙菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 咸甜味 工艺： 酥 酥鲳画的制作材料： 主料： 平鱼1000克 调料： 黄酒20克,姜15克,酱油50克,小葱25克,醋40克,桂皮1克,菜籽油100克,白砂糖50克 酥鲳画的特色： 外酥里嫩，咸甜香鲜。 教您酥...

菜系及功效： 浙菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 凉菜 薄片火腿的制作材料： 主料： 金华火腿300克 调料： 香菜3克 薄片火腿的特色： 咸鲜适口，色泽红润，香味浓郁。 教您薄片火腿怎么做，如何做薄片火腿才好吃 1. 将熟火腿四周修齐，切...

菜系及功效： 浙菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 粉蒸 藏心鱼圆的制作材料： 主料： 草鱼750克 辅料： 冬笋60克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,韭菜10克,鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)5克 调料： 黄酒20克,盐15克,味精2克,猪油（炼...

菜系及功效： 浙菜 口味： 咸甜味 工艺： 蒸 虎跑素火腿的制作材料： 主料： 油皮80克 调料： 酱油20克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克 虎跑素火腿的特色： 色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。 教您虎跑素火腿怎么做，如何...