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承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。 张三营原名一百家子，据《承德府志》及《隆化县志》记载，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经一百家子，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫（康熙四十二...

南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。 水晶馅：将猪板油去皮切丁，用开水焯一下晾...

北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。 可见...

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖...

原味奶酪 在清人《都门杂咏》中有一首竹枝词，绘声绘色地这样描述道：闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙族的食品，即使...

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糖卷果是正宗的清真小吃，以前还有过小年吃糖卷果的习俗，现在可能已经被很多人淡忘了。 要说这糖卷果还真是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。 糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。可以说是小吃中的药膳了。...

记得小的时候妈妈冲好油面茶，满屋子飘香，烫着嘴，小心翼翼的吸溜着，然后香气入口了。心里美的跟什么似的。油茶是北京小吃中的滋补佳品，它就是用面粉和牛骨髓油放入热锅里面，慢慢的炒，炒到颜色发黄，满屋都是麦香味儿，也就差不多了。而且着锅得够干，...

脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。 脆麻花先将红糖、...

馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为寒食节的必吃食品。 制作方法：先将矾、硷、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起...

萨琪玛，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。每次打猎前爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备回家吧！负责点心的厨子一听，一个失神的将沾上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时...

三不粘原名软黄菜也叫桂花蛋，但此名如今已经无人知晓，清末李鸿章之婿张佩纶即兴改的这个三不粘的名字，反倒流传下来。 有一种说法三不粘是宋朝著名诗人陆游的表妹--唐琬所发明的。她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻，夫妻的感情很好。但陆游的母亲对这...

美味的凉粉 凉粉是清朝咸丰年间一个叫做大只威的人发明的，大只威在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名...

北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆其实也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到透明的程度，吃起来特别脆，故名薄脆。薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。清康熙年间，西直门外一里许广通寺南...