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奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。所不同的是，鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克，而...

青海省消费者协会提醒消费者，如果发现大米发黄，千万不要食用，因为发黄的大米可诱发肝癌。 提醒：大米变黄是由于自身水分含量高，储存过程中在酶的作用下产生热量，导致霉菌繁殖，出现霉变现象。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉毒素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿...

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目前，市场上销售的以动物蛋白为主要原料的饮料，大致有两种，即乳酸饮料和乳酸菌饮料。它们虽然都是用奶粉（或牛奶）制成的，且名称相似，实际上却是类型完全不同的两种饮料。 乳酸饮料属配制型饮料，其主要配料为：水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。...

福建省工商局有关负责人表示，现在有一些不良商户将黑芝麻染色，赚取昧心钱，消费者一定要提高警惕，掌握一些简单的方法进行辨别。 该负责人说，一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出墨水。不过，陈年黑芝...

记者日前走访广州农贸市场，发现在春节前因暴风雪阻碍运输而价格飙升至6元/500克的鸡蛋，近日价钱已回落不少，普通鸡蛋卖3.5元/500克，有的3.3元/500克就有交易，这在猪牛肉价格仍然高企的时候，确是不少精明煮妇的不错选择。 但要留意的是，市场上销售的鸡...

各地最近频繁出现有关染色馒头的案件，让消费者对馒头避而远之。福建省工商局有关负责人表示，染色馒头跟一般馒头比起来还是有差别的，消费者只要掌握一定的技巧就可以辨别。 该负责人说，消费者可以使用开水浸泡的办法，把有色馒头掰成小块，浸泡在开水中。...

保健食品也称功能食品。按我国《保健食品管理办法》中的定义，保健食品是指具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。这类食品除了具有一般食品必备的营养和感官功能（色、香、味、形）以外，还具有一般食品所...

南京一看硬度大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米越硬，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈硬，水分低的米也硬。 二看腹白大米腹部常有不透明的白斑，腹白的米蛋白质含量较低，含淀粉较多，一般水分也较高。 三看爆腰爆腰是大米在干燥中发生急...

看标签 辨颜色 闻气味 2月21日，四川省成都市工商局抽样检测认定，多种挂面制品铝残留量、过氧化苯甲酰、标签标志不符合国家标准要求。并不是每个人都会挑挂面，我们应该学会正确的挑选方法。 北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之接受《生命时报》记者采...

白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等易出现农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不易出现农药残留量超标。小麦、大豆和玉米容易积累重金属，而水稻则不容易吸收积累重金属。 番茄顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志...

熏煮香肠指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料绞碎，腌制，斩拌(乳化或搅拌)，充填，再经烘烤，蒸煮，烟熏，冷却等工艺制成的熟肉制品，颜色均匀一致，组织致密，切片性能好，有弹性，无空洞，无汁液，咸淡适中，滋味鲜美，有各自产品的特殊风味。熏煮火腿是...

地沟油事件出来后，家家户户开始重新关注食用油。现在油的外包装上，经常出现压榨油、冷压榨油、初榨油等，究竟什么是压榨油？ 其实这是由油脂的提取方法来做的定义，一共分两大类：压榨法和浸出法。压榨油顾名思义就是通过压制，极力地挤压而生产出来的油，...

开始作鱼料理之前总该有条鱼！先来看看怎么挑鱼才新鲜！新鲜的鱼是美味鱼料理的基础，若是鱼本身的味道不够好，不论怎样用心调味，也只能勉强掩饰坏味道，变不出好味道来，走进市场该挑哪一条鱼才是新鲜的好鱼呢？依着下面的这些步骤好好的将鱼检查一番，新...

酒跟其它东西一样也会因为酿造不佳、运送不佳或保存不佳而坏掉。只是一瓶酒有没有 坏掉 光看瓶子不一定有用(有一些坏掉的白葡萄酒光看酒瓶就知道了)，所以如果想要知道这一瓶酒是否坏了，一定要打开后，看过、闻过、喝过才知道是不是坏了。但是到底酒为什么...