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雷家豆腐圆子 贵阳小吃五花八门,一些老贵阳一定还记得解放前有这样一首关于贵阳小吃的顺口溜:豆腐圆子肠旺面,荷叶糍粑糕粑店;一品大包刷把头,沓臊馄饨太师伴而这顺口溜中所指的豆腐圆子,就是始创于1874年的雷家豆腐圆子。 经过130多年岁月的洗礼,如今,在贵阳...

馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约 有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，馕字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做艾买克...

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【菜系】 湘菜 【原料】 鸡脯肉、桂鱼肉、猪瘦肉、猪腰、鱼丸各100克、鸡蛋12个、水发香姑、冬笋各50克、油条2根、油炸馓子2个、湘粉丝25克、菠菜、芽白菜、冬苋菜、白菜心各100克、排冬菜25克、青蒜丝25克、熟猪油250克（实耗125克），酱油25克、味精1、5克...

惠水马肉 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，其脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。 惠水特色菜首选马肉，严寒的...

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【菜系】 湘菜 【原料】 尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。 【做法...

【菜名】 一品豆腐汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 味鲜嫩，色黄白。 【原料】 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗） 【制作过程】 一、将豆腐...

菜系：四川菜 配料: 牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ 特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。 操作: 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱...

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讲起豆腐，相信很多人就会享起响誉省港的东江豆腐煲、客家酿豆腐，更远者为川菜代表作的麻婆豆腐。豆腐是豆类制品中最受普罗大众欢迎的品种，并是家常的主角之一，在远古时代更有刘安发明豆腐的故事流于坊间，可见豆腐的功力是那么深厚。 要做好豆腐并非易事...

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以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官...

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