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俗话说，每天一苹果，医生远离我，足以说明人们对苹果的喜爱。眼下正是本地苹果大量上市的时节，好多人都是整箱整袋地往家搬。但真到吃的时候，有的人犯了愁：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心苹果打了蜡，吃了有害健康。对此专家给出答案：鉴别苹果上的...

面对琳琅满目的食品标签，很多消费者会陷入混乱。有机食品、绿色食品、无公害食品到底有何区别？ 有机食品 有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。 这里所说的有机不是化学上的概念，而是指采取一种有...

关于红肉的误传可能比其他任何食品都多。肉作为一个类别，似乎常常在科学评估中被混淆，而不论肉的肥瘦、肉的来源(喂饲谷物的与喂饲牧草的)或者是否经过加工。红肉富含蛋白质，并且是铁的极好来源，而铁在世界膳食中都是普遍缺乏的。红肉还提供有助于神经系...

菊粉（又称菊糖）是聚合度为2~60之间－果聚糖的混合物，是一种天然功能性食品配料，具有可溶性膳食纤维和低聚糖的双重特性和功能，同时也是优异的脂肪替代物。我国主要从菊芋（洋姜、鬼子姜）中提取菊粉。 乳制品是运用菊粉的理想食品系统，因为菊粉有助于增...

热塑性粉末涂料具有遇热软化，冷却后又能固化成膜的特性，主要是物理性熔融塑化成膜过程。热塑性粉末涂料应用较早，早在20世纪40年代中期，欧洲已经研究使用热塑性粉末涂料发展的研究和试验工作也有30多年历史。 可作为涂敷的热塑性粉末涂料品种很多，典型的...

面对琳琅满目的食品标签，很多消费者会陷入混乱。有机食品、绿色食品、无公害食品到底有何区别？ 有机食品 有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。 这里所说的有机不是化学上的概念，而是指采取一种有...

新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。一般说来，陈酒更醇更香，口味更醇厚。越陈越香，是黄酒最显著的特点。浙江有的地方过去家中生女孩子时，要酿制黄酒并埋入地下，等孩子出嫁时才拿出来酬宾，这就是有名的女儿酒。我国...

近日，中国保护消费者基金会对外公布近期对白酒的检测结果，汝阳杜康集团总公司生产的杜康酒、北京香山酒业有限公司生产的京州派二锅头、安徽元生堂酒业有限公司生产的一饮相思酒和泸州老窖股份有限公司生产的泸州红高粱等4种白酒上了黑名单。 目前市场上白...

日前，明前茶已在北京全面上市，手工炒制的概念在春茶市场上炒得如火如荼。不过，专家指出，在选择春茶时，消费者大可不必过分追求手工炒制的概念。 目前市场上打着手工炒制旗号的茶叶通常价格都要高于机械炒制的茶叶。不过，中国茶叶流通协会副秘书长李永泉...

高氯酸盐 含有高氯酸根的盐类(ClO4-)。多数高氯酸盐易溶于水，钾，铷，铯及铵的高氯酸盐溶解度较小，仅溶于热水中。高氯酸盐可用作氧化剂，与易燃物质或还原剂，会引起燃烧。高氯酸镁或高氯酸钡可用作高效脱水剂。 高氯酸盐 是 盐 获得从 高氯酸 (H分类O4)....

民以食为天,色、香、味俱佳则是人们在饮食上追求的终极目标。只是,很多人并不知道,那些赏心悦目、香气怡人、爽口滑嫩的佳肴并非出自纯天然,它们都额外地添加了许多的食品添加剂。这些添加剂的使用范围几乎覆盖了所有的加工食品种类,换句话说,每个人,只要吃了...

呼和浩特市读者刘女士向记者反映：我家住在西五十家街，前几天我从附近的超市买了一些袋装食品，回家以后才发现有的外包装上标注的是保质期，有的则为保存期。这两种说法的概念应该是不同的吧？ 对此，记者走访了呼和浩特市的几家大型超市，发现大部分食品的...

维生素和矿物质主要来自于膳食，我们都知道，但是很少有人关注于膳食中有多少维生素和矿物质真正被我们吸收利用了。维生素从食物中到人体内，中间经过了许多环节，真正被人体吸收利用的可以说是过了五关、斩了六将，所剩的也不多了。 第一关指食物本身维生素...

一、通则、综合 1 问：企业采用快速方法测定的申请材料中，可否仅仅写出快速测定的仪器，如大米生产企业，写快速水分测定仪，不写分析天平和烘箱？ 答：企业使用快速方法进行出厂检验的，列出其方法使用的仪器设备即可；可以不列细则中相应的仪器设备。 2 问...

访谈嘉宾：何计国 中国农业大学营养与食品安全学院主任 钙 铁 锌：有必要添加 问：接触到的最常规的钙、铁、锌这一类的物质，是否有必要添加？ 何计国：这是有必要添加的。一般来说，人的乳汁也是含有维生素A和D的，但是含量不是很高。一般的维A，肝脏里面有...