也许是为了跟讨厌的睡虫作斗争，也许仅仅是为了那缕浓郁的香气，美国超过80%的人每天离不开咖啡因。 在我们生活中最常出现的咖啡因存在形式有两种，一种是咖啡，一种是茶。但很多人并不确定这两种物质中，哪一种含有的咖啡因更多。研究表明，相同重量下，茶...

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食...

茶叶品茶师的确鉴定品评方法 个人也可以利用评茶师的要领来认识欣赏各种茶，不是标准的鉴定杯亦无妨，只要找到几把大约150?的小壶（小壶大多是这个容积左右），利用大杯子作茶碗，就可以自行依法操作，详加练习自己评茶的能力。如果小壶都找不到那么多把时，...

继牛初乳之后，现在市面又开始流行初生蛋。初生蛋是母鸡开始产蛋的前十个蛋，集中了母鸡饲养100多天的精华。为使您的孩子健康、聪明，请每天给您的孩子服用一个初生蛋。此类初生蛋的广告，在很多网络媒体上流传。 什么是初生蛋？初生蛋真的是精华吗？所谓初...

GB/T20980-2007《饼干》中规定： 预包装产品的标签符合GB 7718的规定，称量销售产品的标签可以不标示净含量。 标签中应标示分类名称。 产品种类分为： （1）酥性饼干； （2）韧性饼干：分为普通型、冲泡型（易溶于膨胀的韧性饼干）和可可型（添加可可粉原料...

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导读：很多有关牛奶的禁忌未必有充分的科学根据，追究起来，其中大部分都站不住脚。下面我们就一些常见的禁忌逐一分析一下。 1.牛奶不能空腹喝？ 很多人坚信，空腹喝牛奶不能吸收其中的营养。然而，一两岁的宝宝都以牛奶作为主食，没有人听说宝宝喝奶之前要...

（1）标准文本封面注明等同或等效采标的，以标注为准，并且产品按该标准组织生产，可使用采标标志； （2）标准文本前言、附录、编制说明中写明等同或等效采标的，产品按该标准组织生产，可使用采标标志； （3）标准封面、前言、附录、编制说明中没有写明等同...

根据1962年FAO/WHO食品发电委员会（CAC）对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不...

钴60事件引出辐 照食品之惑 辐照，一种新的灭菌保鲜技术，粮、蔬、果、肉、调味品、中药等领域均已应用，我国相关食品产量已占全球总量的三分之一。 然而，对大多数消费者来说，辐照一词还相当陌生 新闻背景 河南杞县钴60事件 河南省开封市杞县利民辐照中心...

近日，国家卫生部在其官方网站上就新的乳品安全标准（征求意见稿）公开征集意见，新标准要求巴氏消毒乳标识上标鲜，与由奶粉勾兑而成的复原乳彻底区别开来。 新标准要求清晰标明乳品原料。明确必须在产品包装主要展示面上紧临产品名称的位置，使用不小于产品...

是卫生安全性最高的，其对人类健康和具有积极的意义。但的加工也面临着有害因素的危害。 专业从事有机食品研究和认证的国家环保部有机食品发展中心（OFDC）的专家认为，在加工过程中，应保持设施、设备的卫生状况良好，并使用合理的工具和科学的熏蒸措施，以...

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一说到冰激凌，你能想到什么？香甜、冰爽，还有高脂肪、高热量？ 美国食品专家计划开发新品，在传统冰激凌中添加有益健康的成分，让冰激凌成为保健食品。届时，人们在大快朵颐的同时，将不再心生罪恶感。 健康新成分 密苏里大学哥伦比亚分校食品化学教授英戈...

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