水产类罐头主要是采用鱼、虾、蟹、贝等海产品及淡水鱼类为主要原料，经过加工制成的罐头，其主要品种有油浸类、清蒸类、调味类、原汁茄汁类等。 (1)容器外观鉴别 良质罐头整洁无损。 次质罐头假胖听、突角、生锈、氧化油标、牙齿、单咬、无真空等。 劣质罐头...

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酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而制成的奶制品。目前，我国市场上销售的酸奶多半是凝固形酸奶。选购时，可从以下几方面鉴别酸奶的质量。 一看色泽：优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质...

在马连道国际茶城二层，两名苏州炒茶师傅正在进行现场炒制碧螺春的表演。据记者了解，这批碧螺春新茶来自苏州洞庭西山，由天王坞茶果专业合作社的沈四宝场长亲自带到北京。这是今年北京茶叶市场上的首批原产地碧螺春。 碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一...

消费者该如何判断识别蜂蜜产品呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感...

矿泉水的销量越来越大，于是一些不法厂家、商贩便用地下水、冷开水甚至自来水，冒充矿泉水来谋利。如何识别真假矿泉水呢？ 看外观矿泉水在日光下应为无色、清澈透明、不含杂质、无异物漂浮或沉淀等现象。瓶口向下不漏水，略挤压也应不漏水，否则，就很可能是...

如何识别真假鹿茸产品？ 鹿茸是大补肾精气血之贵重中药，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的干燥幼角。鹿茸片呈类圆形或椭圆形的薄片，直径１－４厘米，外皮红棕色。锯口面黄白至黄棕色，外围有明显环状骨骨南或无，色较深，里面具蜂窝状细孔，中...

在食用油伪劣品鉴别方面，老百姓要留心以次充好、以假充真的情况。 消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别： 一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。 二看透明度：一般高品位...

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健康价值细细看 面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为主食面包和点心面包两类;按质感，可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包4类;按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。 从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最...

世界卫生组织指出，尽管各国在食品种类、方便性和安全性方面有进步，但由微生物污染引发的疾病案例不论是在发达国家还是在发展中国家都在上升。为了保护你和家人免受食品相关疾病的影响，亚洲营养信息中心日前发出了10条食品安全提示： 1、认真对待有效期和...

不法厂商恣意生产销售假冒伪劣有毒污染食物，导致食品安全状况日益严峻的今天，不时有媒体或专家告诉消费者应如何鉴别有毒有害食品，但其中的绝大部分方法与手段，对广大百姓而言是不可能做到的。比如利欲熏心的生产者向食品中添加致癌色素苏丹红、溴酸钾之...

嘉禾公司的假绿色蔬菜事件曝光后，很多人谈绿色变，为此，本报记者赴京专访中国绿色食品发展中心副秘书长兰宝艳，她介绍了绿色食品的标准及识别手段： 标准 无污染是绿色食品主要标准： 普通苹果的农药残留量不超过每公斤1.0毫克即可，而绿色苹果则被要求在...

如何挑选免淘米 如何识别劣质米和毒米 粮油专家今天下午将对消费者进行指导 今天下午，京粮集团将组织粮油界业内专家，在古船食品公司举办现场咨询活动，指导消费者识别有毒大米、鉴别面粉是否含有增白剂等。上午，记者就这些问题提前对专家进行了采访。 问...

炒菜时舍弃我们用了多年的花生油、豆油，代之以对健康更有利的橄榄油，已经成了很多家庭，尤其是大中城市中一些高收入家庭的选择。据国家有关部门统计，我国在2001年进口的橄榄油数量还只有400吨，到了2004年，就一跃而升为2700多吨，这一数字的变化说明，人...

国家制定的豆油、菜油质量标准中，都明确规定不得掺入其他油脂。目前，市场上供应的散装豆油、菜油中，有的鱼龙混杂。由于棕榈油的价格比豆油每吨要低1000元左右，不法商人为了谋取较大的商业利润，在食用豆油、菜油中掺入一定量的棕榈油销售给消费者。棕榈...