干果、干菜是人们日常生活中经常食用的产品。目前市场上销售量较大的干果有桂圆、柿饼、葡萄干等；干菜有干笋、黄花菜等。 黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富。黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜...

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所...

牛百叶又白又肥工业双氧水泡过 外面卖的那些雪白的牛百叶，是用化学药水泡过的。牛百叶经药水泡，不仅会变白，还会加重，一斤牛百叶能变到三斤多重。一位不愿透露姓名的先生说，他亲眼看到过人家泡牛百叶。 这位先生住在机场路，一幢房子里住着20多个人，其...

面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用察形观色的办法，能鉴别豆腐优劣。 一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐...

近几年来，超市内的水产品琳琅满目，有鲜活的、现杀的、冰鲜的。绝大部分海产品类都是冰鲜的，冰保鲜也有期限，但货架上大多没有明确标明出售日期，有些消费者选购时较粗心，随手挑选，回家一看才发现鲜度有问题，类似这种情况发生率较多，增加了不必要的麻...

国家对食品保存期限的规定如下： 奶粉：马口铁罐装密封充氮包装的为2年；马口铁罐装密封非充氮包装为１年；瓶装为９个月；袋装一般为６个月。 白皮点心：一、四季度保存期为四个月。二、三季度为20天。 蛋糕：一季度保存期限１０天，二、三季度7天，四季度为...

鉴别面粉质量的方法有一看、二闻、三品、四捏。 一看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽洁白细腻、无杂色、无麸星；而等级低的面粉则次这。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高。...

豆浆鉴别法? (1)色泽鉴别? 进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。 ?良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。? 次质豆浆呈白色，微有光泽。 ?劣质豆浆呈灰白色，无光泽。? (2)组织状态鉴别? 进行豆浆...

具备一双超级慧眼，挑选出没有受过污染的鱼是大家必备的贴身本领！ 一、看鱼形 污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。 二、观全身 鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌...

一.什么是伪劣商品 （1）失效、变质的； （2）危及安全和人身健康的； （3）所标明的指标与实际不符的； （4）冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的； （5）掺杂使假、以假充真或以旧充新的； （6）国家有关法律、法规明令禁止生产、销售的； （7）无检验合...

一、假冒伪劣食品的一般特点 一般来说，制造伪劣食品的最终目的是用少量成本牟取更多的非法利润。为求达到这一目的，不法分子使用各种手段争取消费者的信任。尽管假冒伪劣的情况十分复杂，我们也可以通过分析其规律性特点： １、以低值成分代替高值成分：如...

化肥豆芽：采用化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 干豆腐掺豆渣或玉米粉：表面感觉粗糙，光泽差，如轻轻折叠，无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米渣粒...

目前全国保健食品生产企业已有3000家，产品近万种，年产值超过300亿元。短短几年中，我国保健食品由第一代传统型保健食品，发展为第二代传统与现代技术相结合，提取食物中有效成分合成的保健食品和第三代利用高科技生物工程技术制成的生物功能性保健食品。...

１．包装鉴别 消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性，选择简洁、安全、环保材料的月饼包装，标准的月饼包装应包含以下五点内容。 （１）生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上； （２）产品执行标准是否明确标识； （３）配料表、净含量等指标...

...

...