常吃螃蟹有三大益处

螃蟹的营养价值与健康益处

当我们提到螃蟹，许多人首先想到的可能是其鲜美的口感。但实际上，螃蟹不仅美味，更是营养丰富的海鲜。富含蛋白质的螃蟹，同时也含有高胆固醇和高嘌呤，因此痛风患者在享受螃蟹的美味时应当适量控制。对于感冒、肝炎或心血管疾病的患者，食用螃蟹需谨慎。在中国，中秋前后品尝河蟹已经成为一种传统，人们常常搭配姜茸和紫苏等调料来平衡其寒性。

接下来，我们深入探讨常吃螃蟹的三大益处。

一、螃蟹的选购

选购螃蟹时，我们要学会“一看、二掂、三剥、四拉、五闻”。所选购的蟹背甲壳应呈青灰色、有光泽，腹部白色、色泽光亮。肢体连接牢固，呈弯曲形状。手感重的蟹更为肥美。剥开蟹脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则为好蟹。鲜活螃蟹腿完整、吐泡沫多并有声音，河蟹的蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出。任何有腥臭味的螃蟹都不可食用，以防食物中毒。

二、常吃螃蟹的三大益处

1. 抗感染与促进伤口愈合：螃蟹中的蛋白质，尤其是优质蛋白，具有增加淋巴细胞免疫力的功效，从而达到抗感染、促进伤口愈合的效果。对于术后或受伤人群，适量食用螃蟹有助于恢复。

2. 解毒功效：螃蟹中的精氨酸参与体内能量代谢和排毒工作，适量食用有助于身体的能量平衡和毒素的排泄。便秘患者可适当增加蟹肉的摄入。

3. 预防肿瘤：螃蟹中的维生素A、维生素E以及硒等营养成分具有抗氧化、抗衰老的功效，同时提高免疫力，对预防肿瘤和抗癌有一定作用。

三、活的螃蟹的保存方法

为了确保螃蟹的新鲜度，保存方法至关重要。可以将螃蟹绑好后放入冰箱冷冻室保存，或者将其放入暂养池中，确保水质清洁并适当投放小鱼小虾以维持其活力。还可以将螃蟹放在湿润的环境中，保持湿润即可。如果不是马上食用，请不要用水洗螃蟹，以免影响其生存。正常情况下，螃蟹可以保存5-7天，但建议尽早食用以保证最佳口感。保存螃蟹时也要注意避免其死亡，因为死蟹可能产生细菌和毒素。螃蟹的食用禁忌与做法大全

对于许多人来说，螃蟹是餐桌上的一道美味佳肴，但食用时也有一些需要注意的事项。被称为高敏食物的螃蟹，对于特定人群来说，食用需谨慎。

哪些人应该谨慎吃蟹呢？

1. 有吃蟹过敏史的人，包括荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎患者，特别是儿童、老人和孕妇等过敏体质的人群，最好避免食用螃蟹。

2. 患有胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性炎以及严重心脑血管疾病的患者，应尽量减少或避免食用螃蟹，更不能搭配酒类大量摄入。

3. 对于腹泻、胃痛、感冒、发烧或脾胃虚寒的人来说，螃蟹的寒性属性以及高蛋白质、高脂肪含量可能加重身体不适，因此也不宜食用。

4. 体质寒凉虚弱的孕妇及婴幼儿不适合吃蟹，因为螃蟹可能引发流产或加重肝肾负担。

了解了食用禁忌后，让我们来看看螃蟹的一些美味做法：

香辣炒蟹

原料包括活肉蟹、干辣椒节等。将活肉蟹处理干净后斩成八块，经过油炸至熟，再与香料如干辣椒节、花椒等炒制，味道鲜美香辣，色彩红亮。

葱油蟹

将螃蟹蒸熟后，加入姜片和葱段，再淋上热油，葱段的香气渗入螃蟹之中，滋味绝佳。

秘籍蟹

处理干净的螃蟹经过油炸后，与蒜头、辣椒、槐盐炒制，味道鲜美独特。槐盐是五香粉和盐的混合物，能使蟹肉更加美味。

豉汁蟹

将螃蟹与豆豉、红辣椒等食材炒制，加入高汤及调味料，味道醇厚。

起司蟹

螃蟹经过油炸后，与洋葱、奶油、起司炒制，口感丰富。

咖喱花蟹

花蟹经过腌渍后油炸，再加入洋葱、咖喱粉等调味料烧制，味道独特。

这些螃蟹的做法各具特色，但在享受美味的也要记得遵循食用禁忌，确保健康。螃蟹冬粉煲

材料：一只大沙公蟹、一把冬粉、20克白萝卜和胡萝卜各一支、葱一根、姜一块。

调味料：腌料选用盐半小匙、酒一大匙和少许白胡椒粉的组合；炒煮时则选用盐一小匙、糖、酒一大匙、两大勺沙茶酱的组合。

烹饪流程：

把螃蟹洗净并去内脏，完整剥开蟹盖，将蟹身切割成块状。葱、姜拍碎，与腌料一同加入螃蟹中腌渍一段时间。将白萝卜和胡萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

接着，将腌渍好的螃蟹沾上少量太白粉，放入热油锅中进行油炸，炸好后取出备用。

再然后，起油锅，爆香姜片与葱段。随后加入调味料B及先前切好的萝卜片，与两杯水一同煮沸。将螃蟹加入锅中同烧，让味道充分渗透。随后将全部食材移至沙锅中，放入冬粉，继续煮沸即可享用美味的螃蟹冬粉煲了。

整个烹饪过程既保留了螃蟹的鲜美口感，又融入了冬粉的滑爽和其他食材的香气，让人垂涎欲滴。最终呈现出一道色香味俱佳的佳肴。