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选购麻油主要用以下几个方法来鉴别真伪： (1)看色：小磨麻油的颜色红中带黄，机榨麻油(俗称大槽麻油)，比小磨麻油颜色略淡。将麻油瓶使劲摇晃，如不起泡或只有少量的泡沫，并且迅速消失，则麻油纯正；如泡沫多，呈白色，消失得慢，则掺进了花生油；如泡沫是...

凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化，循环往复。 鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，从而...

你会买菜吗?在农药与化肥大量使用的今天，买菜成了一门很深的学问。 近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒。因此，北京农业科技大学植物营养学院的陆教授说，现在买菜可要仔细选择，西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是...

味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强，易溶于水，说是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，...

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超市、农贸市场出售的鲜肉中，很多都打着排酸肉的牌子。这种肉虽然比普通的鲜肉贵，但好熟易烂、味道鲜美，受到大部分消费者的欢迎。到底什么叫排酸肉，它对人体健康究竟有什么好处呢？ 排酸肉就是冷却肉 从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷...

面粉及面制品是人类主要食物之一，面粉质量关系到人类的营养和健康，当前，我国面粉质量不容乐观，滥用、超用面粉增白剂的现象十分普遍。近期省工商局对粮油制品的4类商品进行质量抽检，其中对大米和小麦粉两种商品合计抽查了39个样品，不合格样品就达21个，...

一、芦：极大多数的山参均是圆芦，因年龄越久，上部芦碗逐渐消失，而形成圆柱状，因而称为圆芦，芦体节紧，上部四面密生天然长成的芦碗（珠结），碗的过缘扎楞，形如马牙，因名马牙芦，很少有生长竹芦和线芦。人工栽植的圆参多数无圆芦，大部是在芦的一面或...

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楼外楼，位于杭州市西湖孤山路30号，它背靠孤山，面朝西湖。从断桥过去，有美术馆、博物馆、图书馆；从西泠桥过去，是俞楼、西泠印社。楼外楼菜馆始建年代有清道光、同治、光绪三说，一般认为道光二十八年（1848年）一说比较可靠。此楼主是一位清朝的落第文...

中华老字号的企业文化定位 我国近代工商业发展较西方工业化国家滞后许多，但十九世纪至二十世纪初，在全国出现了一些颇具声誉的工商企业，它们是中国民族工商业的骄骄，并在新中国诞生后，一度是国人心仪的著名品牌，被誉为 中华老字号。至今，人们仍然对诸...