广东糖类获QS认证的为数不多，而且目前散装食糖在流通领域仍不受QS管制，而消费者用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法也可自行鉴别糖质量的好坏。 日前广东省工商局在一次市场抽查中，发现食用糖的抽检合格率仅为46.4%，而被抽查中的冰糖更是无一合格，省工商...

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黑木耳：具有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用。在选购时可参考以下办法： 一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。 二摸：取少许黑木耳用手捏易...

1、糕点的感官鉴别要点 在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象，感官品评糕点的气味与滋味时，尤其应该注意以下三个方面：一是有无油脂酸败带有采的哈喇味...

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店楼外楼。 西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮...

相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朗贡。 圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的带来天上美鸟；有的带...

手把肉蒙古族传统肉食品，是他们日常生活中主要的煮食。通常的做法是：将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。肉质鲜嫩，味美可口，易于消化，...

哈达饼是内蒙古自治区昭乌达草原的传统著名小吃。 原料配方：面粉500克瓜仁5克桃仁5克芝麻5克青红丝5克绵白糖150克奶油200克桂花香精少许 制作方法： 1.先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟...

整羊席是呼伦贝尔地区款待贵宾和祭奠及盛大节日宴会上的极贵重的名佳菜。色、香、味、形具佳,别有风味,轩宴席是整只羊做成而得名。一般选用二岁左右肥羯羊整只。 烹制整羊主要方法是： 选羊一只杀死,用水烫去羊毛,除去内脏后,一是用白开水煮熟蘸上配好的佐料...

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绍兴香糕是绍兴的独特风味。这种香糕相传已有200多年的历史了。解放前，香糕也普随华侨传至南洋一带。就是在绍兴本地，人们也常以此糕作为亲友间互相馈赠的礼品。 原料配方： 甲级白粳米75.4千克白砂糖24.1千克糖桂花300克香料150克 制作方法 ： 1.先把米淘...

冬菇汤包 柳州的冬菇汤包，脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包，又区别于上述汤包的风味，它有吸收了镇压江汤包和四季汤包的精髓，加以改进提高，形成具有柳州独特风味的冬菇汤包。 豆腐乳 桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐...

十月甘蔗甜到尾，五通的甘蔗，又长又甜又脆口，绿得像碧玉一样，哪个看到都流口水。五通甘蔗好吃，种的人也多，义江两岸，一片一片的甘蔗林。讲起来还有一段故事呢。 相传，秦始皇统一天下那时，带领着千军万马，浩浩荡荡地征战桂林郡。南方的天气和北方不同...

桂林三宝之一三花酒，桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为为酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。 三花酒酿造历史可追溯到南宋。原由师司公厨酿成，后传入民间，清未出现专业酿酒作坊，至民国年...

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