染色馒头、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽近来，食品安全问题也扎了堆，让老百姓高呼伤不起。从愤怒、恐惧到无奈，老百姓期望自己也变成食品专家。如何减少市民的担忧，在政府与相关部门加强监管之余，《健康周刊》今日特邀食品专家根据自己丰富的知识和经验，教读...

染色馒头牛肉膏瘦肉精最近，一系列食品添加剂及其引发的食品问题受到强烈关注。 在超市里随便找一瓶饮料、一包曲奇、一瓶酱油，配料表上都会注明所用的食品添加剂：果胶、大豆多糖、焦糖着色剂、山梨酸钾、大豆磷脂食品添加剂一般用化学名称，但最近几个月，...

冰酒企业为顾客提供的产品应该是整体的产品，即核心的产品、形式的产品、附加的产品、期望的产品和潜在的产品，为顾客创造最大化的过渡价值，即由关注生产成本、营销成本转移到关注顾客成本;要争取最大化的顾客市场份额，即由关注市场份额转移到关注顾客份额...

中国农业大学食品学院范志红教授：地沟油尚无界定 无法检测 地沟油是否有可能导致癌症？范志红教授称，地沟油是否致癌，不知道。 谁做过地沟油的实验？谁敢做？范志红教授说道，现在网上很多关于地沟油危害的说法都是胡说的。 范志红教授说，现在能够确定的...

在农贸市场买回来的散装牛肉干放在煮饭的锅内加热，米饭被染红一大片，这样的牛肉干究竟加了多少人工色素呢？近日，家住海南海口的市民陈女士惊讶地发现，她买的牛肉干经加热后，外表红艳艳的牛肉干褪色严重，她不禁疑惑，这样的牛肉干能吃吗？ 超市内，色泽...

时下，市场上一些涉水产品自诩拥有降血压、防三高、清烟毒、解酒护肝等疗效。烟台市卫生监督所专家提醒，涉水产品的保健功能没有公认的理论依据，对于其广告宣传，要注意识别，防止上当。 烟台市卫生监督所专家说，对于涉水产品的疗效问题，卫生部早就明令禁...

在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。 1、感官鉴别法 色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金...

按照风俗，过完十五才算过完年，因此元宵节是欢欢喜喜中国年的压轴戏，而元宵和汤圆则是其中的主角。国家质检总局食品专家介绍了元宵和汤圆质量的关键检验指标。 专家介绍说，元宵和汤圆的质量指标首先是酸价和过氧化值。ＧＢ／Ｔ２３５００－２００９《元宵...

今年6月，国务院食品安全委员会办公室发出《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》，对加强酒类产品质量安全监管进行了全面部署。通知中明确提出，严厉查处打击使用工业酒精等非食用物质以及滥用甜味剂、色素等食品添加剂违法行为。继沸沸扬扬的食品添加剂...

鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。 其次，每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是地沟油，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。...

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霉迹斑斑的旧竹筷，竟用工业原料漂好后再卖。一黑心老板被工商部门查处。 根据群众举报，江夏郑店工商人员在黄金村一民房内，查获一翻新旧方便筷的窝点。现场筷子随处堆放，在进门处，已处理好的两堆筷子，就码放在地上；因没任何保护，房间回潮，翻新好的筷...

80年代左右，农村牲口从来不用工厂里经过加工的饲料来喂养，而是纯天然的草料来喂养！而老农民种的粮食也都用农家肥来种，就是说这个循环系统中不填加任何的人造因素，所以这个环节中出来的食品比如粮食、蔬菜就是绝对的绿色食品原料！ 绿色食品当然得在原料...

高价回收洋葡萄酒瓶，说明市场上确实有假酒存在。这种洋葡萄酒，名字和产地都外国的，但实际上可能只是在国内生产出来的灌装酒，而且没有经过授权。不少市民花了几百上千元，买到的仅仅是冒牌货。 今年上半年，烟台市工商部门曾在多个县市区开展过酒类执法检...

网友：我的宝宝15天，刚出生时，我的奶水很少，于是买了一桶奶粉搭配着给孩子吃。现在我的奶水比原来多了，估计1个月搭配不了1桶奶粉。您说应该如何保存奶粉？放在冰箱里行吗？孩子吃剩下的奶可以放在下顿吃吗？ 专家：配方奶粉营养丰富，同时也是细菌的最好...

这进口红酒是真的还是假的？从法国进口的吗？在饭店、酒庄，消费者经常会对红酒的身份表示怀疑。关于进口红酒并非真正进口、甚至可能是假酒的报道，也经常见诸于媒体，让消费者更想对进口红酒的身份一探究竟。那么，到底我市进口红酒市场现状如何？消费者又...