调查研究：牛羊肉可能引发糖尿病

一直以来，牛羊肉都被认为是健康的肉类食品，但最新路透社报道的一项研究却给这一传统观念带来了挑战。科学家们发现，牛羊肉以及经过加工的肉制品可能会增加人们患病的风险。

这项研究由哈佛大学公共卫生学院的营养学专家特蕾莎冯博士领衔进行。她带领团队对大约7万名健康女性进行了长达14年的跟踪调查，结果发现，摄入牛羊肉和加工肉制品的量与患病几率之间存在明显的关联。如果一个人每天都吃牛羊肉，患糖尿病的风险就会增加26%。而如果每天都吃经过加工的肉制品如热狗，这一风险更是会增加将近40%。

在烹饪和加工肉类时，高温环境会形成一些可能引发糖尿病，尤其是2型糖尿病的物质。冯博士解释道，这可能是导致这一健康风险的主要原因。除了冯博士的研究团队外，哈佛大学的江瑞博士也进行过类似的研究。他们发现，红肉如牛羊肉吃得越多，患2型糖尿病的几率就越大。这一研究历时12年，调查了超过3万名男性，结果显示，牛羊肉中的铁含量与糖尿病发病几率之间有着密切关系。研究人员发现，从牛羊肉中吸收的铁越多，患2型糖尿病的风险就越大。令人困惑的是，铁的总吸收量大小、以及从非牛羊肉和输血途径吸收的铁的多少，似乎与糖尿病的发病几率没有直接关系。这一现象目前尚未得到合理解释。

值得注意的是，由于牛羊肉在西方饮食中占据重要地位，那些偏爱西餐的人们更应该对此给予足够的重视。尽管这一发现暂时颠覆了我们对牛羊肉的传统认知，但科学研究的进步往往就是这样，不断推翻旧有的观念，以更接近真相的答案来引领我们前行。未来对于这一领域的研究还将继续深入，希望能为我们揭示更多关于饮食与健康之间的奥秘。