绿叶蔬菜对1型糖尿病有预防功效

在过去的二十年里，一型疾病的发病率不断攀升。尽管人们普遍认为生活习惯与一型糖尿病的风险息息相关，包括饮食选择、运动量等，但传统观念受到了一项研究的挑战。这项研究指出，即使在糖尿病早期出现症状，仅仅通过规律锻炼、减少脂肪摄入，增加水果和蔬菜的摄入，也可能无法完全阻止病情的进展。

尤其在英国，人们的蔬菜水果摄入量远远低于推荐标准。根据2002年的研究数据，超过86%的英国成年人每天摄入的水果和蔬菜种类不足营养专家推荐的五种，更有高达62%的人摄入种类少于三种。令人震惊的是，有证据表明，2000年有260万人的死亡与蔬菜水果摄入不足有关。

那么，对于糖尿病患者来说，究竟应该如何选择蔬菜和水果的种类和数量呢？英国莱斯特大学的帕特里斯卡特教授进行了一项综合性研究，回顾了6项涉及水果和蔬菜摄入与Ⅱ型糖尿病关系的研究，涉及超过22万名被调查者。

研究的结果出乎许多人的预料。尽管摄入大量蔬菜水果的人糖尿病发病率略低于摄入量较低的人，但这个差异小到几乎可能是由随机样本产生的偶然性。这并不意味着蔬菜和水果对糖尿病没有预防作用。在这6项研究中，有4项特别关注了绿叶蔬菜的摄入量。整合这些数据后，研究者发现，每天额外食用1.5份绿色带叶蔬菜能使患一型糖尿病的风险降低14%。

帕特里斯教授指出：“蔬菜和水果富含抗氧化成分，有助于预防包括糖尿病在内的慢性疾病。一些绿叶蔬菜中含有丰富的镁元素，这种元素在降低一型糖尿病风险方面发挥着重要作用。”这一发现为我们提供了新的视角，让我们重新审视蔬菜和水果在一型糖尿病预防和治疗中的价值。