竹荪怎么做好吃

竹荪一种源自中国西南部的美味真菌蔬菜，其丰富的营养让它尤其适合脑力劳动者食用。那么，如何将竹荪烹制成美味佳肴呢？今天为大家带来几款深受喜爱的竹荪食谱。

目录

一、竹荪的基本介绍

竹荪，被誉为“真菌之花”、“植物鸡”，是真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪的子实体。它的形态优美，犹如一个穿着纱裙的仙子，被称为“雪裙仙子”。竹荪具有保持食物鲜味、防止腐败的奇特功能，历来被帝王列为御膳，现在更是国宴中的必备山珍。

二、竹荪的美味做法

1. 竹荪银耳汤

原料：竹荪25克，银耳20克，冰糖适量。

制作方法：先将竹荪、银耳分别用冷水泡发，摘去根部杂质，洗净。然后将竹荪切成段，与银耳一起用温水漂洗。加入冰糖煮熟即可。此汤清亮爽口，竹荪松脆，银耳细糯。

2. 香酥竹荪鱼

原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、各种调料。

制作方法：将干竹荪用水泡开，切成段。将净鱼肉剁成茸，加入调料后搅拌均匀。将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻，然后油炸至金黄色即可。此菜肴外酥里嫩，香气浓郁，具有活血、健脾、助消化之功效。

3. 竹荪白菜元子汤

原料：白菜、猪肉泥、竹荪等。

制作方法：将竹荪泡水切段，白菜叶烫一下，包裹调好味的猪肉泥，煮成白菜元子。然后，加入各种蔬菜煮沸即可。此汤味道鲜美，营养丰富。

三、竹荪的清洗方法

清洗竹荪时，应先用温水泡发，水温不宜过高，以免流失营养。在温水中加入少量食用盐，以杀灭细菌。每隔三十分钟左右换一次水，共换三次到四次，浸泡时间应在两到三个小时左右。清洗时要把竹荪上的脏物全部清洗掉，同时剪掉一端的小白圈。如果不喜欢顶部的网状物，也可以将其去除。需要注意的是，竹荪不宜在沸水中长时间炖制，以免营养成分流失。

4 竹荪：名贵的食用菌，皇家的贡品，国宴的佳肴 　　品尝一道竹荪汤，就像是在品味历史的厚重与文化的底蕴。这不仅仅是一道美食，更是一种健康的保障。竹荪，以其丰富的营养，被誉为名贵的食用菌。据测定，干竹荪中蕴含了高达19.4%的蛋白质、2.6%的脂肪以及60.4%的碳水化合物。 　　竹荪不仅仅是一种美食，更是一种健康的守护。它的功效丰富多样，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的神奇功效。夏日里，加入竹荪的菜肴、汤品，多日不变馊，展现出其独特的防腐功能。对于高血压、神经衰弱、肠胃疾病等患者来说，竹荪更是一大福音。

5 竹荪：自然的健康守护者 　　竹荪，一种集美味与保健于一身的神奇食材。它不仅可以烹饪出令人垂涎的美食，更具有诸多健康功效。肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，都能在竹荪的滋养下得到缓解。 　　竹荪的补脑效果令人瞩目，其富含的氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，为身体注入活力，提升记忆力。它还能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累，产生降血压、降血脂和减肥的神奇效果，被称为“刮油”的高手。 　　竹荪还能提高机体的免疫抗病能力，补充人体必需的营养物质。而云南苗族人患癌症几率较低的现象，或许与他们常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证实，竹荪中确实含有能抑制肿瘤的成分。 　　在烹饪竹荪时，需要注意的是，制汤时应在汤品快要炖制好的时候再加入竹荪，以保持其最佳的口感和营养。