紫薯怎么保鲜

紫薯以其丰富的营养和独特的保健功能备受瞩目。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，更含有独特的硒元素和花青素。如何保存这一营养丰富的食材呢？让我们一同探讨。

目录：

紫薯的做法

紫薯怎么保鲜

吃紫薯的注意事项

紫薯营养价值

如何挑选紫薯

一、紫薯的做法

紫薯与苦瓜的完美搭配，呈现出一种新颖可爱的菜肴紫薯苦瓜圈。这款菜品不仅营养丰富，更能让孕妈妈们享受美食的拥有轻松愉快的心情。用料简单，做法易学，是一道家常佳肴。

二、紫薯怎么保鲜

紫薯的保鲜方法主要分为高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法通过烧火升温，杀灭病菌，然后再降温至适宜温度进行储藏。低温储藏法则注重在入窖前的消毒工作，以及入窖后的温度控制，保持在一定范围内，以达到安全储藏的目的。

三、吃紫薯的注意事项

虽然紫薯营养丰富，但在食用过程中也需要注意一些事项。如紫薯含有氧化酶，易产气，过多食用可能导致腹胀。紫薯糖含量高，过多摄入可能刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。湿阻脾胃、气滞食积者慎食，忌单吃紫薯、忌生吃、忌与某些食物同食等。

四、紫薯营养价值

紫薯被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。其含有的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及微量元素等，对保持血管弹性、防治老年习惯性便秘十分有效。紫薯还富含亚油酸等营养成分。

五、如何挑选紫薯

在挑选紫薯时，应注意以下几点。选择表皮光滑、无虫洞的紫薯。选择重量较重、质地坚硬的新鲜紫薯。注意紫薯的颜色，新鲜的紫薯颜色较深。通过这样的挑选方法，我们可以选择到更加优质、新鲜的紫薯。如何让红薯为自己加分？

人们曾因为误解而排斥红薯，认为它会引发体重增加。真相恰恰相反。红薯不仅不会让人发胖，反而能帮助你实现减肥、健美的目标，助你远离亚健康，润肠通便。

每100克鲜红薯仅含有0.2克脂肪，产生的热能仅有99千卡，相当于大米的1/3。它是一种低脂肪、低热量的食品。更令人惊喜的是，红薯能有效阻止糖类转化为脂肪，为你的身材加分。丰富的膳食纤维让它在肠道内无法被消化吸收，刺激肠道蠕动，增强通便排毒的效果，尤其对于老年性便秘有着显著的疗效。但请注意，红薯一定要蒸熟煮透，过量食用也不宜。对于中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者，应谨慎食用。

红薯更是被誉为抗癌之王的蔬菜。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜单上，红薯荣登榜首。日本医生的调查数据显示，熟红薯的抑癌率高达98.7%，略高于生红薯的94.4%。美国费城医院也从红薯中提取出具有抑制结肠癌和乳腺癌活性的物质去雄酮。

那么，如何挑选优质紫薯来为健康加分呢？紫薯具有预防和治疗疾病的作用。挑选甜而好吃的紫薯其实并不难，只要掌握一些小技巧就可以了。建议选择山岭地种植、生长周期长、手感重的紫薯。皮色偏紫黑色的紫薯通常味道更甜。形状以长条形、纺锤状为佳，避免选择圆滚滚的紫薯。注意挑选表面光滑的紫薯，避免有黑斑和烂薯，因为它们可能含有毒素。不要购买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，闻起来没有霉味也很重要。发芽的紫薯虽然不像马铃薯那样有毒，但口感会较差。掌握这些挑选技巧，就能轻松选出优质的紫薯，为健康加分！