鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。常人食用，可补充营养，增强抗病能力。现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有...

肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢？ 温馨提示：鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的！ 1.首先选鱼...

红烧肉是很多人心中最美味的家常菜，然而，真正能把这道菜做好吃的人并不多，赶紧来看看我是如何做这道家常菜的吧。 原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。 调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫...

一、炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少...

在美食高手眼中，酒也是一种很好的调味料，用它来做菜，还有许多好处。 首先，可以替代部分油来湿润食材，从而减少用油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香...

蔬菜在食用前，可用下列几种方法减少农药的残留： 1 清水冲洗浸泡：多数农药是酸性的，只要用微碱性的淘米水和洗涤剂就可以除去绝大部分的农药。注意在洗涤的过程中，不要把菜叶揉破，以免造成菜叶内部的二度污染。 由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬...

第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。 第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样...

孩子处在发育期，一定要好好把护眼基础打牢了，来看看专家们推荐的宝宝护眼招。 骨头汤加点胡萝卜 北京电力医院营养科主任崔军：从营养学上来看，维生素A对于保护眼睛至关重要，同时，还需要补充钙、锌等微量元素，蛋白质摄入量也不可过低。单就这几种营养成...

众所周知，食材切开后，营养很容易流失，甚至会腐败变质。然而生活中，很多食材不能做到现切现吃。切开的食材究竟该如何保存呢？本期，我教大家几个小妙招。 柠檬切口涂蜂蜜 柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实，还可...

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还可以改善便秘，有益于肠道健康。 此外，咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。美国癌症研究协会研究指出...

橄榄油在人们的餐桌上还是比较常见的一种食用植物油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油不仅营养丰富，而且还有许多其他的功能，比如美容、防癌等等，你都知道吗？ 橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有...

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料。 我们常常做菜的时候，用味精来提鲜味，但是并不是所有的菜都可以放味精，有些时候是不适宜放味精的，...

酱油作为日常调味品，你知道酱油的营养价值有多大吗？ 增色促食欲 在烹调时加入一定量的酱油，不仅能够增加食物的香味，并使其色泽更加好看，还可以促进开胃，增进食欲。 清热解毒 酱油营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等...

醋，是厨房中不可缺少的一种调味品，味酸而醇厚，液香而柔和。有些人很爱吃醋，喜欢酸酸的味道；有些人觉得醋只是一种调味品而已，吃不吃无所谓；还有些人却对这酸味避而远之。 其实，食醋营养成分较多，有丰富的钙、氨基酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生...

蒜虽小，但多吃无益 有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个度。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就...

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中，油可谓中国饮食的重中之重。由于种植的作物不同，我国各地在吃油方面也有所差别。本期，本版特邀各地权威专家，为我们解读当地最有特色的植物油，并对其健康利弊加以分析，指导大家如何健康吃油。 胡麻油最好凉拌 胡麻油...