吃蟹容易识蟹难 9月17日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，成吨的大闸蟹被投入市场，等待各地食客大快朵颐。然而，近日笔者调查发现，要想吃到真正的阳澄湖大闸蟹，并不那么容易。 提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹，北京市东四十条大街的一家阳澄湖大闸蟹专卖店店主说...

市民张婆婆近日上街购买了2瓶蜂蜜，但吃起来总感觉味道不对劲，拿给专家一检验，原来是掺入了白糖的假蜂蜜。如何识别假蜜？昨日，市食品药品监管局专家黄红梅，为张婆婆支招。黄红梅说，一些不法商人为降低成本，在蜂蜜中掺入糖类(如蔗糖，白糖，红糖，饴糖...

毒血燕事件仍在发酵。 上周，本周刊重点版推出《血燕：一个带血的谎言》见报后，读者纷纷来函来电表达自己对问题血燕的看法。一位刘姓读者在给南方日报健康周刊新浪官方微博的私信中坦言看了报道后，今后都不敢买血燕！，而另一位陈姓读者则表示，燕窝的画皮...

火锅，作为民间流行的美食，流行于全国各地。那一锅红亮亮的底料端上来，看上去十分诱人，吃起来更加美味！消费者可能不曾想到就是这样好看又美味的底料却隐藏着一个行业内公开的秘密。昨日，CCTV揭露了火锅底料内幕，称连锁火锅店口水油当老油，店家称永远...

日前，央视《消费主张》曝光了全国各地多家超市滥用含塑化剂的PVC保鲜膜包装肉类、熟食。超市方表示，之所以喜欢使用PVC食品保鲜膜，是因为它自粘性、柔韧性好，包装起来非常方便，而且用PVC食品保鲜膜包装的肉食非常透亮，这种效果是其它材质保鲜膜达不到的...

随着各大媒体对七种调味料及化合物制成化学酱油的曝光，酱油紧步老陈醋的后尘，成为佛山消费者关心的热点。 记者调查发现，佛山市场上的酱油几乎都是酿造酱油。昨日，记者深入位于佛山的全国最大酱油制造企业佛山市海天调味食品有限公司，企业负责人表示，到...

食品安全问题是与民生息息相关的重大问题，同时也是有科技背景的社会热点、焦点问题。近年来，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、西瓜膨大剂等食品安全问题层出不穷，不断冲击着人们的神经。不久前，台湾塑化剂风波又一次酿成了重大食品安全危机。在中国科协日前举...

如何鉴别馒头 加料 》上海染色馒头被曝光后，各地工商质检部门均开展了染色馒头的排查。对于各种加料的不健康馒头，专家也给出了相关鉴别建议。 如何辨别真假玉米馒头？ 一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的...

１７日是我国的传统节日元宵节，这一天，我国有北方吃元宵、南方品汤圆的传统。元宵和汤圆是一码事吗？国家质检总局食品专家介绍说，汤圆、元宵外形虽相似，其实在制作工艺、食用方法和储存方式等方面有较大的区别。 据介绍，元宵和汤圆的制作工艺不同。简单...

什么是食品添加剂？它和非食用物质可以划等号吗？下面是食品安全专家针对非食用物质和食品添加剂的常见问题进行解答： 食品添加剂如何定义？ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物...

染色馒头、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽近来，食品安全问题也扎了堆，让老百姓高呼伤不起。从愤怒、恐惧到无奈，老百姓期望自己也变成食品专家。如何减少市民的担忧，在政府与相关部门加强监管之余，《健康周刊》今日特邀食品专家根据自己丰富的知识和经验，教读...

染色馒头牛肉膏瘦肉精最近，一系列食品添加剂及其引发的食品问题受到强烈关注。 在超市里随便找一瓶饮料、一包曲奇、一瓶酱油，配料表上都会注明所用的食品添加剂：果胶、大豆多糖、焦糖着色剂、山梨酸钾、大豆磷脂食品添加剂一般用化学名称，但最近几个月，...

冰酒企业为顾客提供的产品应该是整体的产品，即核心的产品、形式的产品、附加的产品、期望的产品和潜在的产品，为顾客创造最大化的过渡价值，即由关注生产成本、营销成本转移到关注顾客成本;要争取最大化的顾客市场份额，即由关注市场份额转移到关注顾客份额...

中国农业大学食品学院范志红教授：地沟油尚无界定 无法检测 地沟油是否有可能导致癌症？范志红教授称，地沟油是否致癌，不知道。 谁做过地沟油的实验？谁敢做？范志红教授说道，现在网上很多关于地沟油危害的说法都是胡说的。 范志红教授说，现在能够确定的...

在农贸市场买回来的散装牛肉干放在煮饭的锅内加热，米饭被染红一大片，这样的牛肉干究竟加了多少人工色素呢？近日，家住海南海口的市民陈女士惊讶地发现，她买的牛肉干经加热后，外表红艳艳的牛肉干褪色严重，她不禁疑惑，这样的牛肉干能吃吗？ 超市内，色泽...

时下，市场上一些涉水产品自诩拥有降血压、防三高、清烟毒、解酒护肝等疗效。烟台市卫生监督所专家提醒，涉水产品的保健功能没有公认的理论依据，对于其广告宣传，要注意识别，防止上当。 烟台市卫生监督所专家说，对于涉水产品的疗效问题，卫生部早就明令禁...