西兰花营养丰富，但这类人不能吃，那个人最好不是你

    西蓝花，西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

    西兰花的营养价值

 

    生物活性

 

    据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌ji素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

 

    解毒肝脏

 

    多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

 

    维C使者

 

    菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

 

    丰富的维K

 

    有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

 

    在蔬菜界，西兰花有“蔬菜之王”的美称，在抗癌界，它可是当仁不让的抗癌明星，小小一朵西兰花，能防好几种病！

 

    西兰花的禁忌

 

    1.西兰花是略有凉性的蔬菜，需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。

 

    2.西兰花虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同一样蔬菜的，这样会导致营养上的不均衡。，食用西兰花必须适量。

 

    3.红斑狼疮患者忌食。

 

    4.西兰花不能和牛奶同食，会影响钙的吸收。

 

    吃西兰花的3个错误做法

 

    第一个错误：随便洗洗:西兰花看起来很干净，有的人放水龙头下冲一下就了事了，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药全都吃进了肚子里。建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，用流动水冲洗干净。

 

    第二个错误：用刀切。如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

 

    第三个错误：爆炒。这个错也是最严重的的错误，西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，否则一些营养物质会有所流失。所以，选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要，蒸是保持食物营养最好的方法。