茄子的“这个”部位！是清热神器！医生多次叮嘱：别扔

    茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

    茄子的“这个”部位是指哪个部位

 

    在我们平时处理茄子的时候，会把茄子蒂也切下来当厨余垃圾扔掉。但专家却告诉我们，这个茄子蒂可是一个“神器”。

 

    专家口中的茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，也不是指茄子那端绿色的类似于茎的地方，而是与茄肉之间的连接部分——茄的宿萼。就是把儿和茄子之间的那点托儿，而且硬的部分是要去掉的。

 

    茄子蒂的功效有哪些？

 

    清热解毒

 

    用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

 

    中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

 

    治肺热咳嗽（咳黄痰，伴有口干、咽痛）

 

    取3个新鲜长条紫茄子，从根部连（把）蒂切断，先放入冰箱冷冻半天（要冻透）后，放入锅中煮水，水开煮5分钟关火，去茄蒂喝水，每日3次。

 

    茄子把儿有清热的药用价值，冻过以后又增加了它的寒性，对于因为内热引起的肺热咳嗽，可以说是对症下药。

 

    茄子蒂治牙痛：

 

    取茄子蒂50克，茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齿孔。每日2次。可以清热杀虫，止痛。主治龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热酸甜刺激，可引起疼痛。可以预防口腔溃疡。用茄子把儿煮过的水漱口，可以预防中老年人常见的口腔溃疡。

 

    那我们应该如何挑选茄子

 

    茄子的品质与采收适时关系很大，可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称为“茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩，当茄眼睛的带状环不太明显时，说明是果实已生长缓慢，此时采收最好。

 

    茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄，在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”，果实较小，肉质鲜嫩；生长在两个疯子的果实叫“对茄”，果形大，籽小，品质最佳；向上又分支生四个果，叫“四门斗”，品质中等；再向上又分支生八个果，叫“八面风”，果形小、色浅，味差；顶端部分分枝多，结果多，叫“满天星”，俗称茄包、茄蛋、果形最小，肉质坚硬，品质最次。

 

    对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、绣皮、斑点，以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳。购买的时候，也尽量选择此类型的茄子。

 

    鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量大。用手掂一掂轻重，是最好的鉴别老嫩的方法。