醪糟的功效与作用与禁忌 醪糟的制作方法

    醪糟其实就是一种米酒，也叫做“酒酿”，是以糯米为原料，经过酿制加工而成的一种食物，不仅甘甜醇美，很多人都喜欢吃，而且这种食物营养价值也很高，有很多的功效与作用，对于人体有很要好处的，既然是酒，就有部分人群是不宜食用的，下面我们来具体了解下醪糟的功效与作用。

    醪糟的功效与作用

 

    一，暖胃活血

 

    甜醪糟在大冬天食用的话，那么是有暖胃活血的功效的，在寒冷的冬季，四肢冰冷，胃寒症状凸显，那么吃一些醪糟，能起到促进血液循环，益气生津，活血化瘀等功效，还能暖胃驱寒等。

 

    二，丰胸美容

 

    醪糟对于一些爱美女性而言也是很有好处的，一方面醪糟可以促进血液循环，从而加快胸部的循环流动，醪糟还有一种能丰满女性胸部的荷尔蒙物质，起到丰胸的效果，另一方面，醪糟促进了血液循环，可以改善面部皮肤的血液循环，改善皮肤状况，起到美容效果，用醪糟洗脸也可以美容。

 

    三，提味增香

 

    醪糟中含有一些具有挥发性的化学物质，这些物质挥发之后，能把食物中的一些异味带走，醪糟中含有的一些物质能与菜肴中的一些脂肪发生酯化反应，生成一些提香增味的物质，使菜肴增味。

 

    四，调节神经衰弱

 

    醪糟对于一些神经衰弱的病患还可以起到缓解症状的效果，可以调节神经、缓解精神恍惚、抑郁健忘症等。

 

    醪糟的禁忌

 

    1、醪糟是不宜和味精一起食用的，否则会引起食物中毒。

 

    2、肝病患者不宜吃醪糟，因为醪糟就是米酒，含有乙醇，可以直接刺激肝细胞，对于肝病恢复不利。

 

    3、有感冒发烧、咳嗽等湿热疾病也是要暂时避免食用醪糟。

 

    4、一些皮肤病病患也要避免食用醪糟，比如水痘、湿疹和荨麻疹等病患。

 

    5、具有上火体质的人群也要避免食用醪糟。

 

    青稞醪糟的做法

 

    1、准备适量的青稞米和适量的甜酒曲就可以。在制作以前要把青稞提前用清水洗净，放在水中浸泡十小时左右，让青稞充分吸收水分。

 

    2、把泡好以后的青稞取出以后放到干净的纱布上，然后入蒸锅隔水蒸制，开锅以后再蒸30分钟，把锅中的青稞全部蒸熟以后关火，取出。再准备一个干净的无油无水的容器，把蒸好的青稞放进去。

 

    3、等青稞降温到30左右时，再按比例把准备好的酒曲放进去，加少量凉白开调匀，调匀以后用勺子把青稞全部压实，在中间挖一个小洞。给容器盖上盖，放到温暖的环境中发酵。

 

    4、过2天以后看发酵情况，如果发酵的好，需要加入适量的凉白开，调匀以后再盖好盖子接着发酵，4、5天以后里面的青稞醪糟就能发酵好，想吃青稞醪糟时可以直接取出食用，也可以把它与鸡蛋等食材搭配在一起加热以后食用。

 

    5、平时制作青稞醪糟时，一定要使用无油无水的容器，而且要在青稞温度适宜的时候加入酒曲，不然会让它在发酵过程中变质，也会影响青稞醪糟做好以后的味道。

 

    醪糟鸡蛋的做法

 

    做法一

 

    材料：糯米250g、酒曲适量、鸡蛋2个

 

    步骤：

 

    1、糯米用清水浸泡过夜，糯米蒸熟，把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。

 

    2、盖上盖，放在温暖的地方(比如暖气附近)，大概24小时就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。

 

    3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋。

 

    小诀窍：醪糟制作过程要求全程无油哦!

 

    做法二

 

    主料：醪糟3大勺、鸡蛋1个

 

    步骤：

 

    1、，将鸡蛋打散，玉米淀粉加水搅匀，成为水淀粉。

 

    2、烧一锅水，沸腾后，把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，沸腾后，加入水淀粉勾薄芡，可以撒一些枸杞点缀。

 

    如何挑选醪糟

 

    ，真的醪糟，白底红色标签都是鲜明而有光泽的，假的米酒是暗淡的，而且有脱色的感觉；

 

    ，真的米酒由于都是机械包装，所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的，假的通常是封口比较粗糙，标签粘合起皱，不平滑，容易脱落；

 

    ，在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期，真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的，而且字体是清晰的，大小是一样的。