白骨鱼的营养价值，怎么吃才美味？

    白骨鱼是一种淡水鱼类，状似鲶鱼，一般多生活在南渡江和昌化江水系中，它属于国家二级保护动物，不能随意捕捞，这种鱼类肉质鲜嫩，营养丰富，保健功效也很出色，人们食用以后对身体有多种好处，至于食用白骨鱼的好处具体有哪些，可以看看下面我对它功效做的详细介绍。

 

    白骨鱼的营养价值

 

    1、白骨鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

 

    2、白骨鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，，白骨鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

 

    3、白骨鱼还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

 

    4、白骨鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

 

    白骨鱼具体的功效价值

 

    1、滋补身体

 

    白骨鱼能滋补身体，这种鱼不但肉质鲜嫩，营养价值也特别高，含有丰富的高质量蛋白，还含有多一些核黄素和硫胺素以及尼克酸等微量元素，人们食用以后能滋补身体也能缓解身体虚弱，对人类病后身体恢复有很大的好处。

 

    2、健脑益智

 

    白骨鱼能健脑益智，可以让人们变得越来越聪明，因为它含有的微量元素磷以及核黄素还能微量元素锌等物质都是能直接作用于人类大脑的重要成分，它们既能促进脑细胞再生，也能促进智力发育，还能提高人类的记忆力，是最适合脑力劳动者食用的健康食材。

 

    3、预防血栓

 

    白骨鱼还能预防血栓，它含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，它们能加快人体内脂肪酸的代谢与分解，也能提高血小板活性，预防血小板凝结，能有效减少血栓生成，对人类高的血栓与中风都有很好的预防作用。

 

    4、预防骨质疏松

 

    平时多吃一些白骨鱼还能预防骨质疏松发生，白骨鱼中含有的维生素D以及微量元素钙和磷等物质都是人体骨骼正常发育的重要物质，它们能提高骨骼韧性与骨密度，能减少骨质疏松和骨关节疾病发生。除了这些以外，白骨鱼还能保护心脏，也能预防视力下降，更能预防癌症，对提高人体健康水平有很大的好处。

 

    红烧白骨鱼的做法

 

    白骨鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

 

    做法

 

    1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

 

    2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

 

    3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。白骨鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

 

    4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

 

    清蒸白骨鱼

 

    白骨鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油

 

    做法

 

    1.白骨鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜

 

    2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟

 

    3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

 

    4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

 

    麻辣白骨鱼

 

    白骨鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗白骨胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。

 

    做法

 

    1、白骨鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。

 

    2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的白骨鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入白骨鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。

 

    特点

 

    麻、辣、嫩、鲜、香。