莴苣的饮食禁忌和功效作用
健康饮食 2020-03-08 16:03饮食健康www.xiang120.com
| 莴苣也就是我常常所说的莴笋，是十分普通的一种蔬菜食材。莴苣的味道鲜嫩脆口，且烹饪手法多样，无论是单独小炒，还是作为其他菜的配菜，都是很不错的选择，所以广受人们的喜爱。莴苣的茎干部分和叶子分别都可以食用，许多人常常分不太清楚莴苣叶和油麦菜，因为二者外观相似，味道也大同小异。今天，我们就莴苣这种普通常见的蔬菜食材，来做一个详细的认识，看看莴苣有哪些不被我们熟知的知识，比如说你知道莴苣的饮食禁忌吗？你对莴苣的营养价值了解多少呢？莴苣又有怎样的营养价值呢？
莴苣虽然是特别常见的食物，在食用时人们也没有特别关注它的饮食禁忌，最多是考虑下孕妇能不能吃的问题。，其实莴苣并不是每个人都可以吃的，其一就是莴笋苦寒，所以，凡是患有脾胃虚寒症状的患者，建议这类人群不宜多吃。其二，在莴苣中是存在某种物质会对视神经有刺激作用，曾有记载如果多食莴苣，则会使人目糊，停食数天，则能自行恢复。由此可见，对于那些视力弱的人群而言，不宜多食莴苣，特别是患有夜盲症等眼疾的患者一定要注意少吃莴苣。 二.莴苣的营养价值 莴苣好吃，不能多吃，虽然有些不好的影响，莴苣本身的营养价值还是挺高的。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。，莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。不仅如此，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的癌症疾病，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。 三.莴苣的功效作用 我们知道莴苣中有丰富的矿物质元素，值得一提的是，莴苣中的铁元素含量很高，并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下，莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收，食用莴苣有很好的补铁作用，能促进血红蛋白的合成，对各种贫血症有治疗功效。除此之外，食用莴苣还能帮助人体刺激肠胃，增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌，从而莴苣还有开胃健食，促消化的功效。不仅如此，莴苣还是有名的高钾低钠食物，食用之后能作用于心肌和血管，能使心脏的收缩功能增强，增强血管的弹性和张力，所以，莴苣还有降血压的作用。 |
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