白萝卜炖排骨

　　材料：

　　白萝卜（1个，612克）、排骨（280克）、葱（1支）、香菜（1棵）

　　调料：

　　盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）

　　白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。

　　排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水。

　　锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

　　添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

　　洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1．白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。

　　2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。

　　3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

　　4．白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。