腊肉炒花椰菜

材料：花椰菜（1朵，672克）、腊肉（174克）、红辣椒（1只）、葱（1只）、蒜（3瓣）

　　调料：油（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）

　　腊肉洗净拭干水，切成薄片；蒜头剁成蓉，葱切成段，红辣椒切成片状。

　　花椰菜洗净摘小朵，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。

　　烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油。

　　倒入花椰菜，与腊肉一同拌炒1分钟。

　　加入1/2杯清水、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸，倒入生粉水勾芡，洒入1/3汤匙香油，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1．花椰菜放入沸水中焯，可断其生味，又可防止烹调时花椰菜内的维生素C流失。

　　2．花椰菜的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。夏季天气炎热，口干口渴、消化不良、食欲不振者皆适合食花椰菜。

　　3．一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软，就容易切成薄片了。

　　4．腊肉煸出油后，可以倒出锅内的余油，再放入花椰菜翻炒，以免成菜