海米焖鸡腿

　　材料：

　　鸡腿（2只）、海米（36克）、枸杞（1汤匙）、葱（1支）、姜（5片）、蒜（2瓣）

　　腌料：

　　白糖（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　调料：

　　油（3汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、白糖（1/5汤匙）

　　1．海米和枸杞洗净，海米用清水浸泡2小时，枸杞用清水浸泡1小时；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

　　材料：

　　鸡腿（2只）、海米（36克）、枸杞（1汤匙）、葱（1支）、姜（5片）、蒜（2瓣）

　　腌料：

　　白糖（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　调料：

　　油（3汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、白糖（1/5汤匙）

　　1．海米和枸杞洗净，海米用清水浸泡2小时，枸杞用清水浸泡1小时；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

　　4．烧热3汤匙油，爆香姜片和蒜蓉，倒入鸡腿肉和1/3汤匙料酒炒至肉色变白。

　　5　将海米和汤汁倒下锅，与鸡腿肉一同翻炒均匀，倒入1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、枸杞粒和生粉水勾芡入味，洒入葱花即可装盘。

　　厨神贴士

　　1．海米的质地干硬，直接烹饪成菜肴，会使口感过硬，鲜味不浓，应先将海米用清水浸泡至软，再放入水中煮至变软出味，用海米与原汤来烹调，成菜会相当鲜美可口。

　　2．用清水焖煮海米时，应放入少许姜片和蒜蓉去腥，用小火慢煮至海米软嫩鲜香便可。

　　3．海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、炒、蒸、煮均宜，是很受欢迎的海味品。

　　4．选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，无皮壳及腹肢的海米为佳