乌龙赛鲍鱼

主料：海参（水浸）600克  螺300克

 辅料：冬笋50克  豌豆30克  木耳(水发)20克

 调料：酱油5克  盐2克  味精2克  淀粉(豌豆)5克  白砂糖5克  植物油20克

 烹饪方法：

 1.活海螺头搓洗干净，从螺头端切2厘米厚的肉，剞细十字花刀，刀深2/3；鲍鱼壳沸水煮刷净，吸干水分备用；笋切小象眼片；木耳一切两半；用油爆法炒螺花，分盛十个鲍鱼壳内，摆入大圆盘一周。

 2.水发海参用葱油、上汤、酱油、白糖、料酒等烧入味，用水淀粉勾芡，淋明油，置盘中央即成。