女性冬季进补之药膳篇

食补胜于药补，传承千年的药膳之美

我们常说“药补不如食补”，这充分展现了早在古代，人们就已认识到食物所具有的医疗和强身健体功效。所谓的药膳，便是将药物与食材相结合，经过精心烹调，制作成既美味又具有预防和治疗功效的佳肴。

药膳文化在我国源远流长，历史记载中，周朝时期就已将医疗食物分为食医、药医和兽医。食医的任务便是根据帝王的身体状况，巧妙地将珍禽猛兽、新鲜水果与滋补药材结合，制作出形色香味俱全的佳肴。《黄帝内经》中就有典型的药膳如“百合鸽子汤”、“当归羊肉汤”，充分展现了古代药膳的魅力。

到了宋代，《太平圣惠方》中也记载了许多饮食疗法，例如黑豆粥治疗特定病症，杏仁粥治疗咳嗽等。这些都体现了药膳的独特之处：它既是药物，又是食物，食形药性，使人们在享受美食的也能收到药物治疗的效果。

药膳的特点在于其包含了“四气”即寒、热、温、凉，和“五味”即酸、苦、辛、咸、甘。其选取食材和配膳都是根据疾病性质和病人体质来决定的。例如，热病可选用寒性的绿豆粥，寒症则选用热性的童子鸡。四季药膳也有其独特之处，如春季补肝用首乌肝片汤、夏季清补选西瓜盅、秋季平补选菊花肉片、冬季补肾选归芪鸡汤或黑豆大枣汤等。

现在，冬令进补已成为人们关注的话题。对于体虚的人群，归芪鸡汤和丹参汤都有很好的滋补作用。对于老年人来说，冬季应以食补为主。在此，推荐一款热能较高的植物类药膳黑豆大枣粥。

制作这款粥的材料有：黑豆500克，大枣500克，红糖300克。制作时，先将黑豆洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟时，加入大枣文火炖焖约1小时，再加入红糖，继续用文火炖，直至成粥状。做好后，盖好锅盖，放置阴凉处。每顿饭前食用2至3匙，充分咀嚼，细细品味这古老而富有韵味的美食。

药膳，是古人智慧的结晶，也是我们宝贵的文化遗产。在追求健康的道路上，不妨多尝试这些既美味又养生的药膳，体验其传承千年的魅力。（责任编辑：滕小兰）