食物养生：冬补 “一鸽胜九鸡”

在中华美食的丰富宝库中，鸽肉以其极高的营养价值而独树一帜。它不仅是名贵的美味佳肴，更是高级滋补的佳品。乳鸽，更是大自然馈赠的嫩滑馈赠。它的肉质细嫩，口感绝佳，更蕴含了丰富的营养精华。

现代科学研究揭示，乳鸽肉中的蛋白质含量高达21%至22%，而脂肪含量却相对较低，仅为1%至2%。更为珍贵的是，这些脂肪中富含人体最需要的各种氨基酸，总量高达97%，这些营养物质很容易被人体消化吸收。它还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素以及维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量是鸡肉的2至3倍。这使得鸽肉成为近年来人们推崇的滋补佳品，尤其适合秋冬进补。

除了丰富的营养，鸽肉还具有一定的保健功效，能够防治多种疾病。早在唐代，鸽肉就被用于食疗，载于《食疗本草》。中医认为，鸽肉具有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。对于身体虚弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退等症状有很好的补益治疗作用。

鸽肉中的营养物质如泛酸，对脱发、白发和未老先衰也有很好的疗效。乳鸽的骨内含有与鹿茸相似的软骨素，能够改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使人保持面色红润。对于老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童等人群，鸽肉是极佳的滋补食品。

著名的中成药乌鸡白凤丸，其原料之一就是鸽子。在古典名著《红楼梦》中，也提到了鸽子蛋的食用。早在《黄帝内经》中，就有鸽子蛋用于妇人血枯经闭之症的记载。实际上，鸽子蛋的调养可以调节人的内分泌，达到养血调经的目的。

现代人对鸽子的食法多种多样，其中“武汉鸽子汤”尤为著名。其制作方法精细，食材搭配合理，味道鲜美的更兼具滋补养生的功效。此汤适用于一般人的补养。

品尝鸽肉，不仅能满足味蕾的享受，更能滋养身体，强健体魄。在这个追求健康的时代，鸽肉无疑是一种理想的选择。让我们在享受美食的也享受到健康带来的快乐。 （实习编辑：万文娟）