淘米次数有讲究 烹饪不注意营养都溜走

健康生活小课堂：营养烹饪的小秘诀 淘米不宜过多，温柔相待留住营养 在烹饪的道路上，淘米的环节常常被人们忽视。有些人喜欢反复搓揉，直到水清见底才肯罢休。这种做法并不科学。大米中蕴藏着丰富的物质和无机盐，过度的淘洗，尤其是使用热水，会导致米中的B族维生素和营养物质流失三成以上。正确的做法应该是温柔地用水淘洗两次，无需过分搓揉。 蔬菜的呵护：先洗后切，保持营养 洗菜时，蔬菜与水的接触面积越大，营养流失的风险也就越高。正确的步骤是先细心清洗蔬菜，尽量控干水分后再进行切割。这样，我们就能在烹饪前最大限度地保留蔬菜的营养。切好的蔬菜也应尽快烹饪，避免放置过久导致营养素的氧化。 烹饪艺术：旺火快炒，留住营养与口感 想要让菜肴美味可口，又想要最大限度地保留营养，那么旺火急炒是你的最佳选择。据相关报道，切成丝的蔬菜用旺火急炒，维生素B1的损失率极低。相反，若是切成块状慢火炖煮，营养损失则可能高达65%。 精打细算：炒菜少加水，炖菜加点醋 烹饪时，我们需要急火快炒，避免长时间炖煮，这样可以有效防止维生素随蒸气流失。在炖菜时，适量加入醋不仅可以调味，还能保护维生素C的流失。肉类菜肴适当加入一些调料，既能减少营养素的流失，又能提升菜肴的口感。 正确的烹饪方法不仅能让我们享受到美味佳肴，还能保证食物的营养价值。让我们在烹饪的道路上不断，发现更多健康营养的烹饪秘诀。