禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类

广东省卫生厅于12月30日通报，深圳市发现一例疑似人感染高致病性禽流感病例。面对这一健康威胁，我们不得不提高警惕，学会如何挑选健康禽蛋类，以保障自身健康。

如何挑选安全鸡蛋？

鸡蛋是我们日常餐桌上的必备品，但蛋壳可能携带沙门氏菌和禽流感病毒等。购买鸡蛋时，应优先选择包装完好、大品牌的产品，并查看生产日期，确保鸡蛋新鲜。对于散装鸡蛋，可以通过外观观察、摇晃听声、水中检测等方法进行挑选。避免选购蛋壳有沙点、摇晃有声的鸡蛋。购买后，应妥善存放，可用干布擦拭蛋壳，然后装入塑料袋放入冰箱。

如何选购安全禽肉？

选购禽肉时，首先要观察其外观和光泽，新鲜禽肉有光泽、肌肉切面有光亮。变质的禽肉则体表无光泽。可以观察其眼球和弹性，新鲜禽肉眼球饱满、角膜有光泽，而变质禽肉眼球干缩凹陷、晶体混浊。在触感上，新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，具有弹性；而变质禽肉则发黏，失去弹性。值得注意的是，冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉可能带有禽流感病毒，建议不要食用。

活禽的挑选也很重要。健康活禽两翅紧贴身体、羽毛有光泽、肛门处干净。如果两翅下垂、羽毛粗乱、肛门灰黑色并沾有白色粪便，则可能是病禽，应避免购买。

保障食品安全是每个人的责任。在挑选禽肉和蛋类时，一定要细心观察、谨慎选择，以确保自己和家人的健康。面对禽流感等健康威胁，更要提高警惕，确保食品安全。只有这样，我们才能享受到美味的保障自身的健康。