这些食物作主食更营养

在我们日常生活中，有一种普遍的误解，那就是很多人认为只要不吃米饭、面条等传统的主食，就可以称之为节食或者完成了一顿饭。特别是那些追求身材苗条的女性，往往认为只要避开主食，就能轻松保持身材。到底什么是主食呢？这其中包含了哪些食物？很多人可能并不清楚。

通常，当我们提到主食，很多人会立刻想到卷、发糕、烧饼等。而对于粽子、汤圆、月饼等，人们的态度则开始犹豫。很多人会认为大米制成的粽子应该算主食，但对于月饼这种通常被视为点心的食物，是否也算主食则存在疑问。至于绿豆糕，几乎所有人都将其视为零食而非主食。

真正的主食应该是能够为我们提供能量和营养的食物，富含淀粉和糖的食物都可以被视为主食。主食在膳食中占据了重要的位置，通常能提供1/3到1/ 2的日常所需能量。除了传统的米面，各种豆类、薯类，以及其他富含淀粉的蔬菜都可以作为主食的替代品。

例如，燕麦、早餐谷物等都是典型的主食。绿豆糕、红豆沙虽然加了糖，但主要成分是淀粉和蛋白质，因此也可以被视为主食。像芡实、薏米、莲子等也与粮食的主要成分一致，都可以算作主食。

更令人意想不到的是，一些通常不被我们视为主食的食物，如藕、葛根粉、菱角等，其实也含有淀粉和一部分蛋白质，与薯类相近，因此也可以被纳入主食的范畴。这些食物的成分，如藕，其蛋白质的含量和质量都不逊色于大米。

对于需要控制碳水化合物摄入量的患者和减肥者来说，这些“另类”主食需要注意。虽然它们可以作为主食，但在摄入时，需要相应减少传统米面的摄入。选择这些“另类”主食来替代传统的米面也有其独特的优势。比如，土豆的钾含量堪比香蕉，而藕的钾含量则更高。与精米白面相比，它们的营养成分更加丰富。

最重要的是，这些食品所含的抗氧化和植物化学物质是白米白面所难以比拟的。例如，藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上，其中所含的多酚类物质丰富。从消化反应来说，这些食品也比白米更容易消化。

我们对主食的认识需要更新和深化。主食不仅仅是米饭和面条，还包括许多其他富含营养的食物。在选择食物时，我们需要更加关注其营养成分和价值，而非仅仅局限于传统的观念。（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）