土鸡蛋、洋鸡蛋哪个好

刘女士走进了一家大型超市，眼前琳琅满目的精装“概念蛋”让她无所适从。从开产蛋、五谷蛋到营养蛋、天子鸡蛋，再到散养蛋、生态蛋和有机蛋等，种类多达几十种。这些鸡蛋的价格通常是普通鸡蛋的2到4倍，其中一些包装上还醒目地标注了“低”、“无激素”、“无人工色素”、“高品质天然绿色食品”等字样。刘女士挑选了一种价格昂贵的品牌，她觉得价格高的鸡蛋品质必定更好。

真的如此吗？难道高价鸡蛋就意味着更天然、更营养、更安全？一位有十多年养鸡经验的养殖户透露了行业内的秘密。原来，许多所谓的“概念蛋”只是普通鸡蛋经过简单分类和包装后的产物。个头小的被包装成“初孵蛋”，外观好的则变成“绿色鸡蛋”，而有黑点和钙化物的则被称为“无公害”鸡蛋。这种分级包装、贴上不同标签的做法已成为业内公开的秘诀。有的公司甚至直接从农户或养鸡场收蛋，再贴上各种概念标签，主打礼品市场，利润丰厚。

从国家有关部门了解到，目前仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类获得了国家认可，其他概念大多是企业为了炒作而自行命名的。真正的绿色鸡蛋需要通过国家相关部门认证，购买时可以通过查看“四位一体”的外包装来识别。

人们通常认为土鸡在自然环境中生长，吃的是天然食物，产出的鸡蛋品质会更好。而养鸡场生产的“洋鸡蛋”因采用专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。但实际上，土鸡蛋和洋鸡蛋各有优势。真正意义上的土鸡是完全散养的，吃虫子、野草等天然食物，下的蛋个头较小，但蛋黄中的类胡萝卜素和B2含量高。而养鸡场的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。洋鸡蛋的蛋清较多，适合用来做蒸蛋或打蛋花，而土鸡蛋的脂肪含量较高，适合做煮鸡蛋和煎蛋。

营养专家指出，各种鸡蛋的营养成分相差不大，选购时主要看是否新鲜。要辨别新鲜鸡蛋，可以通过看、听、照、转、漂等方法。最重要的是做到粗细粮搭配、荤素菜搭配，达到营养的动态平衡，没必要为追捧高价蛋而多花钱。刘女士下次再去超市时，应该学会用这些方法来挑选新鲜的鸡蛋了。