螃蟹的配角不能乱选

正当菊香四溢，蟹肥满壳，无论是河蟹还是海蟹，皆是大自然赠予我们的美味佳肴。螃蟹那独特的霸气之姿，妖娆的色彩，以及那令人难以抗拒的鲜美，从古至今，吸引了无数食客。如今，螃蟹更是被赋予了深厚的文化内涵，许多地方都举办螃蟹节，品尝螃蟹时还配有菊花、字画装点餐厅，佐以音乐，甚至有人边品蟹边作诗，这真可谓是一种独特的蟹文化。

作为食物，螃蟹的营养价值是我们最为关心的。螃蟹的性质十分寒凉，因此我们在品尝螃蟹时需要注意搭配。蔬菜中的黄瓜、西红柿、海带等，水果中的香瓜、西瓜等，都是寒性食物。如果与螃蟹一起食用，可能会使身体感到不适。在享受螃蟹美味的我们要注意食物的搭配，避免摄入过多的寒凉食物。

在著名的《红楼梦》中，宝钗设螃蟹宴的桥段也给了我们启示。烹蟹时加入姜丝，不仅可以提鲜去腥，更重要的是利用姜的热性来平衡螃蟹的寒凉。

食蟹时最好不要配啤酒，因为啤酒性寒，与螃蟹一起食用可能会对胃肠造成负担。而黄酒属热性，更适合与寒凉的食物搭配，因此在冬季品尝螃蟹时，黄酒是不错的选择。

品蟹的最佳季节是秋季，这时也是品味乌龙茶的适宜季节。乌龙茶性平，与螃蟹搭配食用非常合适。茶有去腥的作用，茶香与蟹鲜结合，让人倍感舒适，也为进餐环境增添优雅气息。

螃蟹作为高蛋白食物，也容易引起过敏。辣椒、大蒜等刺激性食材可能会加重过敏症状。而茶中的茶多酚等成分有抗过敏的作用。蔬菜、水果中也含有一些植物化学物质，具有抗过敏的功效。

最后要提醒的是，蟹黄中的胆固醇含量非常高。如果本身就有一些与胆固醇相关的问题，如中心型肥胖等，一次性食用过多螃蟹及蟹黄可能会诱发疾病。在享受蟹黄美味的也要注意适量。

本文作者宁莉是全国职业教育专家委员会专家，《公共营养师》出版教材主编，对营养学有着深入的研究和丰富的实践经验。在享受螃蟹美味的也要关注其营养搭配和身体健康。这样才能真正体验到螃蟹带来的美好滋味。