头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋

三伏天与饮食习俗：为何伏日宜吃面？

每年夏季的7月中旬至8月中旬，我国独特的“三伏”节气如期而至，这一时节被深深印刻在我们的日历上。北方的俚语“头伏二伏面，三伏摊”暗含着丰富的饮食习俗和文化内涵。那么，为何伏日里宜吃面呢？让我们一同这一习俗背后的故事。

伏日吃面的习俗，源远流长，至少可追溯到三国时期。《魏氏春秋》中记载，何晏在伏日食汤饼，这汤饼便是热汤面。何晏食后，取巾拭汗，面色皎然，人们由此知他肌肤洁白并非涂粉掩饰，而是自然白皙。

三伏天是一年中最热的时候，人们容易生病，因此要注意伏天养生。头伏有“歇伏”“洗百病”“贴伏膘”的说法。在过去，由于生活条件有限，人们的胃口不好。入伏时，正好麦子收完，吃饺子成为了改善生活的方式。而吃热汤面，让人汗流浃背，有助于去除体内的潮气和暑气。三伏虽已是秋日，但吃饼和鸡蛋可以补充营养，也有告别伏天的寓意。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋……”这一传统便流传至今。

头伏吃饺子，寓意着“元宝藏福”。汉代东方朔在注释《郊祀记》时提到：“伏者，阴气将起，迫于残阳而未得开，故为臧伏，因名伏日也。”也就是说，过了夏至，天气逐渐转短，因太阳余威尚未过去，压制着阴气，所以天气仍然炎热。饺子形似元宝，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此头伏吃饺子的谐意便是“元宝藏福”。

除了吃饺子，南朝梁宗懔的《荆楚岁时记》中提到：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”六月也沾恶月的边儿，所以食汤饼也有“辟恶”的迷信说法。但从科学角度看，用新磨成的面粉煮汤吃，吃后使人出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，所以六月食汤饼是有一定道理的。

除了热汤面，伏天还可以吃过水凉面。将煮好的面条用凉水过出后拌上蒜泥、浇上特制酱料等调料食用。这种吃法不仅刺激食欲而且还能消暑败火。此外炒面也是伏天的美食之一。炒面是将面粉炒干、炒熟后用水加糖拌着吃的一种吃法汉代已有这种美食的记载唐代的食用更为普遍经临床实验证明西瓜汁还可治疗暑热烦渴、急性肾炎等多种疾病展示了其药用价值使之成为夏季消暑的最佳水果之一在炎炎夏日里让人享受美食的同时也为健康带来了益处这一饮食文化成为中华传统文化中不可或缺的一部分展现了人们对美好生活的向往和追求。 （责任编辑：王健淇）