主妇必学的厨房9大妙招

煮食小技巧，让生活更有滋味

在繁忙的生活中，煮饭煮食是每个人都需要掌握的技能。那么，如何让简单的煮食变得更有技巧，更有滋味呢？让我们一起来了解一些煮食的小妙招。

让我们从煮稀饭开始。煮稀饭时，只需滴几滴芝麻油，待水烧到适宜的温度后再下米，这样煮出的稀饭不会外溢，味道更加鲜美。在稀饭快好的时候，放入自己喜欢的蔬菜，不仅能让稀饭更鲜、更爽，还能增加营养，易于消化。

接下来是煮水饺。煮水饺时，如果敞锅煮，随着水温的沸腾，饺子会不停地翻滚，这样饺子皮就能煮得均匀，不易破裂。待饺子皮煮熟后，再盖上锅盖，饺馅就容易熟透，而且汤清、不粘连，口感更佳。

对于煮面条，只需在水里加一汤匙油，就能防止面汤泡沫溢出锅外，面条也不会粘连。煮挂面时，掌握好火候，水八成开时下面，煮出的面条更加爽滑。

对于陈米饭，浸泡两小时后再煮，煮时放入半汤匙食油，用旺火烧开后再用文火煮熟，陈米就能像新米饭一样又鲜又香。

煮牛奶时，要用旺火烧开，见沸后离火，等10秒钟左右再放火上烧开，如此反复三四次，既能保持牛奶的营养成分，又能杀死牛奶中的细菌。

煮肉也有妙法。要想肉烂得快，可在锅里放几片山楂或萝卜片。热水煮肉味美，冷水煮肉肉香。煮牛肉时，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶同煮，则易熟快烂。煮咸肉时，加几颗钻有小孔的核桃仁同煮，就能去除咸肉的臭味。

煮骨头汤时，水开后加少许醋，有助于骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。去除鲜鱼腥味也有妙招，可以在鱼加热后放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，都能去腥增鲜。

掌握这些煮食小技巧，不仅能提升你的烹饪技能，还能为你的生活增添不少乐趣。让我们一起用巧手烹饪出更多的美味佳肴吧！ （实习编辑：朱燕梅）