糖尿病食疗之新概念

作为食疗专家，深知食疗对于各种疾病的基础治疗至关重要，无论病情轻重，有无并发症，是否用药，食疗原则都应被严格执行。随着对疾病基础和临床研究的深入，对于糖尿病患者，食疗有了新的理解和原则性要求。

控制总热量是核心原则。每天的总热量摄入需以维持理想体重或标准体重为主，对于中等活动量的成年人，平均每日每千克体重急需热量25千卡。这只是一个大致的参考，实际热量需求需要根据每个人的具体情况和活动量来调整。对于劳动强度大、处于成长期的青少年、孕妇、乳母或合并有其他消耗性疾病的人，可以适当增加热量摄入。相反，对于超重和肥胖的人，则需要减少热量摄入以达到减肥和治疗的目的。

三大营养物质的比例要合理。对于糖尿病患者来说，脂肪、蛋白质和糖的摄入比例应当与健康人相似，避免在肝脏进行不必要的转化，避免浪费能量。现在推荐的总热量中，脂肪占30%（25～35%），蛋白质占16%（10～20%），糖占55～60%，甚至有人主张糖的比例可达65%。值得注意的是，过多的蛋白质对糖尿病患者并无益处。临床和实验研究表明，高蛋白质饮食可能引发肾小球滤过压增高，对有该病症的糖尿病患者极为不利。对于这类患者，每日蛋白质的摄入量应限制在每公斤体重0.8克。

脂肪和胆固醇的摄入也要受到限制。美国对糖尿病患者脂肪摄入的限制与美国心脏病学会的建议一致，即每日脂肪摄入量不能超过总热量的30%，且应以不饱和脂肪酸为主。每日胆固醇的摄入量也不能超过300mg。对于所有糖尿病患者，应避免高胆固醇食物，如蛋黄、黄油、甲壳类鱼和动物内脏。

除此之外，糖尿病患者还应限制钠盐的摄入，避免进食过多的钠盐，因为过多的钠盐摄入容易导致某些并发症。美国心脏病学会建议每日钠盐的摄入不超过3克。对于已经合并高血压的患者，钠盐的摄入应每日少于2克。

在食物选择上，糖尿病患者应忌食容易快速吸收的糖类食物，如蔗糖、蜜糖等，而应多吃高纤维食品，如豆类、块根类、绿色蔬菜等。这些食品中的纤维素能明显改善高血糖症状，减少口服药物的剂量，增强胰岛素的敏感性。

对于糖尿病患者来说，少食多餐、增加餐次也是控制病情的有效方法。这可以降低餐后的血糖高峰值，对高血糖控制极为有利。

（实习编辑：嘉瑶）这样的食疗方案既能科学有效地帮助糖尿病患者控制病情，又能让患者在享受美食的同时保持健康。