提高骨密度 多吃维K菠菜

菠菜是一种富含多种有益营养元素的蔬菜，这些元素有助于促进钙的作用并减少钙的排泄。其中，钾和镁是菠菜中的两大重要成分，它们对于维持身体的酸碱平衡具有关键作用。

当我们的饮食中蛋白质摄入过多时，可能会导致酸碱失衡，这时人体钙的排泄量就会增加。在这种情况下，如果我们能够摄入更多的绿叶蔬菜，如菠菜，就可以通过其中的钾和镁来帮助身体维持酸碱平衡，进而减少钙的流失，对骨骼健康大有裨益。

值得一提的是，菠菜中的维生素K含量丰富，这种营养素具有强大的促进骨钙形成的功效。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而在所有蔬菜中，菠菜的维生素K含量仅次于羽衣甘蓝，每100克菠菜中含有415微克。

对于中老年妇女来说，每天摄入足够的维生素K尤为重要。调查数据显示，如果每日摄入的维生素K量在109微克以上，其骨折风险可以降低30%。而且，有研究表明，每天补充200微克的维生素K，可以有效维持和提高骨密度。这也就是说，我们每天只需食用不到100克的菠菜，就可以轻松达到这个营养摄入量。

值得一提的是，维生素K具有出色的耐热性，且不会在水中溶解，因此我们在烹饪菠菜时不必担心会损失其营养价值。维生素K与胡萝卜有着类似的特性，需要油脂的帮助才能更好地被身体吸收。在做菠菜的时候，不妨多放些油，让维生素K更好地为身体所用。

（本文由实习编辑刘付学燕整理编辑）