夏季祛暑选择三款芥菜汤品

芥菜，一种温和、辛味的蔬菜，归属肺、胃、肾经。它具有和脾利水、止血清热明目的功效，对于治疗水肿、目赤肿疼等病症有着良好的效用。

辽宁省著名中医师魏棣为我们详细解读了芥菜的营养价值。芥菜富含多种营养物质，其中维生素C、维生素A和胡萝卜素的含量在蔬菜界尤为突出。这些营养成分具有抗氧化、清热解毒和明目的作用。芥菜中的膳食纤维有助于防治一些疾病。

芥菜的食用方法多种多样，可以煎汤、炒菜、做饺子馅，或者入丸散，甚至捣烂外敷。芥菜虽然看似厚实，但烹饪起来并不需要太久的时间，过久的烹饪会破坏其口感和营养。

下面为你介绍几款美味的芥菜汤品：

首先是腊鸭颈芥菜汤。这款汤品的主要材料有白沙腊鸭颈、芥菜和生姜。将大芥菜洗净切段，腊鸭头剖开，颈切段，飞水后洗净。在锅中加入清水、生姜，煮沸后下腊鸭头颈，滚至出味，再下芥菜，煮至稔滑，最后下盐调味即可。这款汤品鲜美可口，具有消暑清热的作用。

接下来是芥菜土豆猪骨汤。这款汤品以芥菜、土豆和猪骨为主料，先放姜、猪骨筒加水煲40分钟，再放土豆片煲5分钟，最后放芥菜煮5分钟，调味即可。这款汤品营养丰富，土豆富含钾，芥菜甘香清热，非常适合夏季饮用。

最后是芥菜番薯汤。这款汤品材料简单，包括芥菜、番薯、姜和盐。将芥菜和番薯洗净切块，然后放入电砂煲中，加入清水煲2小时，最后加入适量盐调味即可。这款汤品具有清热去暑、润肠、开胃健脾、助消化的功效。

芥菜，这个看似普通的蔬菜，实则具有丰富的营养和多样的烹饪方式。不妨尝试一下这些美味的汤品，让芥菜的味道在夏日为你带来一份清凉。